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【篇一：中餐厅服务员岗位职责】

中餐厅服务员岗位职责

上岗时要求衣冠整洁、端庄慷慨、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位或者个人)名称、时间、人数及台位安排等情

况，注意记录客人的特殊活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及

时向主管汇报。

替客人存取保管衣物，并问询有无贵重物品，贵重物品提醒客人自

行保管。

●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或者客人满意的台位，为客人拉椅，

铺好餐巾，递上菜单酒水单。●客满时，负责安排好后到的顾客，使

客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎

您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时间及人数，

传听电话要准确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅

就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见

并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

中餐厅楼面主管岗位职责

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，催促服

务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有

vip客人或者举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是

否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合

作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经

理反映。

经理汇报。

●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工

作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和

属下的服务水平。

●积极完成经理交派的其他任务。

中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤

状况，检查员工的仪表及个人卫生、征服、头发、指甲、鞋子是否

符合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理

推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员

工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。

加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中浮现

的问题。

●领导餐厅全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出

品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开

支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓

好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工

作，并做好餐厅安全和防火工作。●与厨师长期保持良好的合作关

系。根据季节差异、客人情况研究制定特殊菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项

任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，发布qc小组活动记

录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并即将采取行动

予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮副经理岗位职责

提供销售统计，每月拟写经营报告。参预执行年度预算及菜单的成

本、价格的制定。

●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉

单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好

开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保

服务质量。

●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良

好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高

服务质量。

●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动

顺利进行。

●完成上级交给的其他任务

厨房各岗位工作职责

直接领导：董事会或者总经理管理对象：各厨师长联系范围：公

司各部门

工作职权：

、据公司董事会或者总经理