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食堂工作人员考试题含答案
1.应采购符合国家卫生标准和规定的食品,并行验收。
不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
(正确)
2.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分
开,不得在同一冰室内存放。(正确)
3.由于食品留样需保持48小时以上,为防止留样食品腐
败,应在冷冻条件下存放。错(误)
4.需要加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度
应不低于
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