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冷藏冷冻食品全程温度记录制度
冷藏冷冻食品全程温度记录制度，旨在针对冷藏冷冻食品全程温度监测，保障食物安全，防止食品污染等，确保食品质量安全。
一、冷藏冷冻食品全程温度记录原则
1、有序的冷藏冷冻食品全程温度记录，从食品制造、运输、储存、出售及食用终点等环节，保障食品质量安全。
2、根据法律规定，对运输、贮储等有关岗位，应对存放的冷藏冷冻食品进行全程温度监测，实行有序记录。
3、每一岗位每一批次食品应进行全程温度记录，日常温度及更换冷藏冷冻介质等记录。
4、每批次食品全程温度记录，应定期检查并核实，确保温度正常，保障食品质量安全。
二、冷藏冷冻食品全程温度记录程序
1、建立完善的冷藏冷冻食品全程温度记录流程：运输、贮储、灌装、包装、销售等过程，都要进行温度记录，并在记录表格上标明温度监测范围，用以检查、记录食品温度，并和标准进行对比。
2、定期完善温度记录表格：要求对温度记录表格进行定期完善和修改，改进全程温度记录程序，以提高温度监测效果及食品质量安全。
3、定期检查温度记录表格：定期根据法律规定，对温度记录表格进行检查和核实，以确保食品温度符合相关标准。
4、定期对冷藏冷冻设备进行检查：定期根据法律规定，对贮储和运输冷藏冷冻设备进行检查，以确保设备运行正常，并保持食品质量安全。
三、结束语
冷藏冷冻食品全程温度记录制度，旨在通过记录食品的温度来监控食品的质量，确保食品质量安全，这对保障食品准确的温度有关的安全问题提出了严格的要求，望各部门认真执行此制度，以保障食品质量安全。
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