4 中国美食 课件(共45张PPT).pptx

凉拌菠菜你有什么好办法记住“菠”字呢？

香煎豆腐“腐”读第三声，但在“豆腐”中读轻声

红烧茄子“茄”读第二声，但在“茄子”中读轻声

烤鸭除了“烤鸭”，你还知道烤什么？你有什么好办法记住“烤”字呢？

烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。

水煮鱼

葱爆羊肉你有什么好办法记住“爆”字呢？

初读课文认识生字小鸡炖蘑菇“菇”读第一声，但在“蘑菇”中读轻声

蒸饺

炸酱面“炸”是一个多音字，你知道它的另一个读音吗？

猜谜识记左右两张弓，大米在当中，饿了它管用。谜底：粥

小米粥除了“小米粥”，你还知道什么粥？

蛋炒饭

主食是指传统上餐桌上的主要食物，如：米饭、面条、玉米、红薯等。菜肴，是指用蔬菜、蛋、肉和鱼等食材烹调的菜品。

4.中国美食第二课时

蒸饺红烧茄子小鸡炖蘑菇水煮鱼烤鸭炸酱面小米粥蛋炒饭凉拌菠菜葱爆羊肉香煎豆腐快速反应读菜名

再读课文了解烹饪方法这么多的美食，是用什么方法烹饪出来的呢？这节课我们再次走进课文，去寻找烹饪之法！凉拌菠菜以“凉拌菠菜”为例：把食物加上调料搅拌的方法还有那些菜也可以用“拌”的方法制作呢？

再读课文了解烹饪方法现在，请同学们默读课文，把表示烹饪方法的字圈出来。煎烧烤煮爆炖蒸炸炒一起来了解一下这些烹饪方法吧！

蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭这里又用到了什么烹调方法？家里人一般用这些方法制作什么家常菜？

煎：把食物放在少量的热油里弄熟。

红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。

凉拌：把干净的食材用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌。

烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。

煮：把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。葱爆羊肉油爆大虾

炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。黄芪炖乳鸽小鸡炖蘑菇炖排骨

蒸蛋

再读课文了解烹饪方法刚刚我们找到了九种烹饪方法，现在你能给这九种方法分分类吗？煎烧烤煮爆炖蒸炸炒“火”字旁“灬”点底

再读课文了解烹饪方法“火”字旁的字我们可以猜到肯定是跟“火”有关，毕竟烹饪菜肴都需要火，那“灬”点底的字又跟什么有关呢？谁能猜一猜？煎煮蒸带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。

活学活用制作美食学习了这么多烹饪方法，我们自己也来当当小神厨，用这些烹饪方法来制作美食吧！同一种菜用不同的方法烹饪可以制作出不同的美食哦，如果给你一个鸡蛋，你能做出哪些美食呢？炒鸡蛋蒸鸡蛋煎鸡蛋煮鸡蛋

活学活用制作美食不同的菜用不同的方法烹饪可以制作出各种各样的美食，哪位小神厨能来试一试呢？拌煎烧烤煮爆炖蒸炸熬炒我想用____，通过__的方法，做一道___________。土豆炒清炒土豆丝

课后习题布置作业1.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。灶焰烫煲熏煦

课后习题布置作业2.了解家乡的美食，可以以手抄报或画画的形式画一画家乡的美食并配上介绍。3.收集描写美食的四字词语或谚语俗语。

本文介绍了我国的美食，列举了种菜肴和种主食，涉及各种烹调方法：、、、、、、、、、，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的。74凉拌煎煮蒸烧炖烤炸炒爆家乡和祖国课文总结

扩展资料：中国传统餐饮文化历史悠久，中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。