3.1.1食物的营养成分（第一课时）教学设计-2023-2024学年济南版生物七年级下册。.docxVIP

济南版七年级生物下册3.1.1《食物的营养成分》（第一课时）教学设计

课题

第一节食物的营养成分

课型

新授课

时间

2024年2月

课时

1

教具

课件、图片、视频

教

学

目

标

（根据2022年颁布的课标要求和学业要求）

1、通过分析食品包装物上的说明，说出人体需要营养物质的名称及对人体的作用。

2、举例说出人体需要“三大营养物质”和维生素的主要作用及食物来源和缺乏症。

3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

学情

分析

学生对日常生活中的食物有丰富的认识和体验，对食物的营养成分分类和作用认识是有限的。如：维生素来源和缺乏症，要充分利用教科书，联系生活实际，展开讨论活动，使学生更丰富、科学和准确认识。

重点

和

难点

重点：说出人体所需营养物质类别，说出人体需要“三大营养物质”和维生素的作用

难点：1.举例说出人体需要“三大营养物质”和维生素的食物来源及缺乏症

2.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点

板

书

设

计

3.1.1食物的营养成分（第一课时）

1.六大营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素

2.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质被誉为“三大营养物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。

教

学

反

思

学生在自主、合作探究和教师点拨引导下，能举例说明食物营养成分的来源，能联系生活实际分析问题，激发了关注食物营养成分的兴趣。少数学生对某些维生素缺乏症不理解，加强实例例分析引导。

教学过程与设计

一、情景导入，播放图片。

师点拨：我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。食物中含有丰富多样的营养物质，它们大多要经过消化才能被人体吸收和利用。营养均衡是人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。

二、学习新课（课件出示学习目标）

食物中的营养成分

阅读课本P3-4，看课本表格

自主学习，质疑探究，分析讨论。学生拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒

1.列出食品中含有哪些营养成分？其中含量较多的成分是哪些？

2.尝试说出各种营养成分对人体的作用？

展示分享，表达交流，教师点拨释疑

1.食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐等营养成分。

如：面包中淀粉含量加多，花生油中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。

2.每一类营养成分是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需的。

相关链接：【膳食纤维】“第七营养素”自主学习

主要来源：粗粮、蔬菜、水果等。

作用：本身没有营养价值，它既不是组成细胞的成分，也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并有利于心血管健康。

探究主题（一）糖类、脂肪和蛋白质

阅读课本P4，看图3.1-1，自主学习，合作探究，交流质疑

1、糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源，填写表格。

展示分析，教师点拨，归纳小结

1.糖类：主要作用：

①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质。

食物来源：谷类和根茎类

种类或组成：大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。

2.脂肪：主要作用：①组织细胞的构成物质②储备能源物质，但大部分作为备用能源储存在皮下等处。

食物来源：豆类和坚果类

种类或组成：分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。

3.蛋白质：主要作用：①构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的调节等的物质基础②为生命活动提供能量

食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类

种类或组成：蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。组成蛋白质的氨基酸有20种

师点拨：“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。

知识拓展：

1、三大供能物质”消耗的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质

2、儿童和青少年及生长发育较快，应多吃含蛋白质丰富的食物。

归纳：

跟踪训练，知识巩固

1.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（）

A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料

C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新

2.既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（）

A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生