食品安全快速检测.pdfVIP

  1. 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

1、何为快速检测

全过程能在几分钟或十几分钟完成是最理想的快速检测方法理

化快速检验方法,是指能够在两小时以内出具检测结果,即可视为实

验室快速检测方法。如果能够在30分钟内出具检测结果,即可视为

现场快速检测方法微生物检测结果较常规缩短112即可视为快速检

测酶联免疫法一般能在3~4小时出结果,也算快速检测。

实验室快速检测方法与现场快速检测方法不同之处

实验室快速检测是利用一切可以利用的仪器设备对样品进行快

速检测。

现场快速检测是利用一切可以利用的手段对样品进行快速检测。

实验室快速检测着重于挖掘现有设备港力更新仪器设备,以及改

变样品前处理方式。

现场快速检测着重子将一切可以利用的手段从实验室拿到现场

使用。

2、快速检测的必要性

1、实验室设置数量有限:食品在生产、储存、运输及销售等各

个环节,都有可能受到污染,需要多部门、多环节来加以监控。而实

验室的建设成本较大、设置数量有限,满足不了实际需求,由此需要

便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。

2、实验室的样品检测数量有限:由于实验室更加着重于终端产

品的检测,难以满足对大量样品以及对食品原料、生产环节卫生状况

由此需要快速检测行为,将一旦超标需要复检的样

品送实验室做进一步检测。

3、实验室的样品检测周期较长:对于许多食物如蔬菜、豆浆、

快餐等等,如果送实验室检测,在还没有得到检测报告之前就已过食

用期或已销售殆尽了。为保障此类食品的食用安全性,比较好的措施

即是快速检测。

4、实验室的样品检测费用较高:许多廉价、普遍食用而又容易

出问题的食物如集贸市场出售的食物,要用成百上千倍的检测费用由

实验室来全面保障食用者的安全是不现实的,而快速检测则是一种可

行的补充行为。

5、实验室的工作量较大:有些物质如色素,已知的就有三千多

种,要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素,要用常规的方法

检测其工作量是相当大的,为了减轻工作强度提高工作效率,需要快

速检测加以筛选定性,条件许可时再加以定量。

6、社会的发展需要快速检测:随着生活水平的提高,人们的食

品安全意识越来越强。随着国家财力的增长,政府在保障百姓饮食安

全上的投入越来越多。按说,社会进步了,食品应该越来越安全了,

可我们看到和听到的却有许多不协调的现象与不和谐的音符,如二噁

英、疯牛病、非典、苏丹红事件,农药中毒、鼠药中毒、甲醇中毒、

亚硝酸盐中毒等等也就是说,虽然社会进步了,新的问题又出现了,

或原有的问题还没有得到很好的解决。加上在商品经济运行中,由于

金钱利益的驱使以及极端思维的存在,不法分子人为的掺杂使假以及

数量有限、加之检验周期较长,远远满足不了食品安全保障的需求,

由此需要快速检测行为来适应社会发展的需要。

7、监管能力和监管形象需要快速检测:食品安全监管人员单凭

眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模

式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中,将有可能发生的危害

降低到最低程度,需要将积累的经验与先进的设备相结合来加以实

施。与此同时,也会让被管理者心服于科学的管理,共同编织和谐文

明社会。

8、食物中毒发生时更加需要快速检测:在诸多的可疑样品中,

快速筛选出是哪一种毒物引起的中毒,加以确认后,赢得抢救伤者的

时间。

3、实验室检测的不足之处

检测周期长:

不能满足鲜奶、蛋糕等保质期较短食品的检测要求

检测费用高:

不适合对廉价蔬菜、水果等的检测

检测技术复杂,操作过程繁琐

无法对常见污染物进行快速的筛检等

4、检测意义

HY-LiTE2系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原

料中的ATP来判别卫生状况的。传统的微生物学方法只能检测细菌和

HY-LiTE2卫生监控系统是通过检测存在

于所有活细胞和绝大多数生物原料中的ATP(三磷酸腺苷)来判别

卫生状况的。

5、检测原理

从被测试区域的采集样品与酶试剂在特殊研制的HY-LiTE样品

笔中混合。ATP与酶反应并发光,在HY-LiTE2荧光检测仪中测定发

光强度。ATP越多,光强度越高,仪器读数越大。这可以清晰地表明

存在于设备缝隙、表面和洗涤废水中微生物与食物残余得多少。

文档评论(0)

177****3106 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档