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1、何为快速检测
全过程能在几分钟或十几分钟完成是最理想的快速检测方法理
化快速检验方法,是指能够在两小时以内出具检测结果,即可视为实
验室快速检测方法。如果能够在30分钟内出具检测结果,即可视为
现场快速检测方法微生物检测结果较常规缩短112即可视为快速检
测酶联免疫法一般能在3~4小时出结果,也算快速检测。
实验室快速检测方法与现场快速检测方法不同之处
实验室快速检测是利用一切可以利用的仪器设备对样品进行快
速检测。
现场快速检测是利用一切可以利用的手段对样品进行快速检测。
实验室快速检测着重于挖掘现有设备港力更新仪器设备,以及改
变样品前处理方式。
现场快速检测着重子将一切可以利用的手段从实验室拿到现场
使用。
2、快速检测的必要性
1、实验室设置数量有限:食品在生产、储存、运输及销售等各
个环节,都有可能受到污染,需要多部门、多环节来加以监控。而实
验室的建设成本较大、设置数量有限,满足不了实际需求,由此需要
便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。
2、实验室的样品检测数量有限:由于实验室更加着重于终端产
品的检测,难以满足对大量样品以及对食品原料、生产环节卫生状况
由此需要快速检测行为,将一旦超标需要复检的样
品送实验室做进一步检测。
3、实验室的样品检测周期较长:对于许多食物如蔬菜、豆浆、
快餐等等,如果送实验室检测,在还没有得到检测报告之前就已过食
用期或已销售殆尽了。为保障此类食品的食用安全性,比较好的措施
即是快速检测。
4、实验室的样品检测费用较高:许多廉价、普遍食用而又容易
出问题的食物如集贸市场出售的食物,要用成百上千倍的检测费用由
实验室来全面保障食用者的安全是不现实的,而快速检测则是一种可
行的补充行为。
5、实验室的工作量较大:有些物质如色素,已知的就有三千多
种,要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素,要用常规的方法
检测其工作量是相当大的,为了减轻工作强度提高工作效率,需要快
速检测加以筛选定性,条件许可时再加以定量。
6、社会的发展需要快速检测:随着生活水平的提高,人们的食
品安全意识越来越强。随着国家财力的增长,政府在保障百姓饮食安
全上的投入越来越多。按说,社会进步了,食品应该越来越安全了,
可我们看到和听到的却有许多不协调的现象与不和谐的音符,如二噁
英、疯牛病、非典、苏丹红事件,农药中毒、鼠药中毒、甲醇中毒、
亚硝酸盐中毒等等也就是说,虽然社会进步了,新的问题又出现了,
或原有的问题还没有得到很好的解决。加上在商品经济运行中,由于
金钱利益的驱使以及极端思维的存在,不法分子人为的掺杂使假以及
数量有限、加之检验周期较长,远远满足不了食品安全保障的需求,
由此需要快速检测行为来适应社会发展的需要。
7、监管能力和监管形象需要快速检测:食品安全监管人员单凭
眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模
式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中,将有可能发生的危害
降低到最低程度,需要将积累的经验与先进的设备相结合来加以实
施。与此同时,也会让被管理者心服于科学的管理,共同编织和谐文
明社会。
8、食物中毒发生时更加需要快速检测:在诸多的可疑样品中,
快速筛选出是哪一种毒物引起的中毒,加以确认后,赢得抢救伤者的
时间。
3、实验室检测的不足之处
检测周期长:
不能满足鲜奶、蛋糕等保质期较短食品的检测要求
检测费用高:
不适合对廉价蔬菜、水果等的检测
检测技术复杂,操作过程繁琐
无法对常见污染物进行快速的筛检等
4、检测意义
HY-LiTE2系统是通过检测存在于所有活细胞和绝大多数生物原
料中的ATP来判别卫生状况的。传统的微生物学方法只能检测细菌和
HY-LiTE2卫生监控系统是通过检测存在
于所有活细胞和绝大多数生物原料中的ATP(三磷酸腺苷)来判别
卫生状况的。
5、检测原理
从被测试区域的采集样品与酶试剂在特殊研制的HY-LiTE样品
笔中混合。ATP与酶反应并发光,在HY-LiTE2荧光检测仪中测定发
光强度。ATP越多,光强度越高,仪器读数越大。这可以清晰地表明
存在于设备缝隙、表面和洗涤废水中微生物与食物残余得多少。
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