2.4 蛋白质是生命活动的基本单位课件-高一上学期生物人教版必修一.pptx

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者;;蛋白质是生命活动的主要承担者;二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸;;C;以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;三.蛋白质的结构及其多样性;自己写一写三肽;五肽;由氨基酸形成蛋白质的示意图;在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。;2、氨基酸种类不同;蛋白质结构蛋白质;由氨基酸形成血红蛋白的示意图;可写出2110条互不相同的长链;归纳：蛋白质多样性

①直接原因：

②根本原因：

③同一个体不同细胞的蛋白质种类差异：;每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。;蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。;04;肽键个;（1）在一条肽链中，肽键数;某种蛋白质（由一条肽链组成）分子中至少有多少个游离的氨基和羧基？

血红蛋白（由四条肽链组成）呢？;蛋白质的相对分子质量＝

一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a，则蛋白质的相对分子质量＝

在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数＝m;归纳：计算

假设：氨基酸平均分子量为a;（2）有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键（-S-S-）形成，将脱去2个-H，相对分子质量因此应减少2。;组成元素;结构决定功能;四、有关蛋白质的计算

1．交流并回答下列问题：;(5)若两个氨基酸的相对分子质量分别为a、b，则由这两个氨???酸形成的二肽其相对分子质量是多少？试总结蛋白质相对分子质量的计算公式。

提示：①每形成一个肽键，即脱去一分子水，则相对分子质量减少18，二肽是由两个氨基酸分子脱去一个水分子形成的，相对分子质量为(a＋b－18)。

②蛋白质的相对分子质量等于氨基酸相对分子质量总和减去失去的水分子的相对分子质量总和。

假设有N个氨基酸，氨基酸平均相对分子质量为a，有M条肽链，则该蛋白质相对分子质量为：

N*a-18*(N-M)

;结论;组成蛋白质的氨基酸种类不同

氨基酸的数目不同

氨基酸排列顺序不同

多肽的空间结构不同