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面制品中使用的食品添加剂

【摘要】：我国是以面食为主食的消费大国。随着经济的进展,生活节奏的加

,作为主食的面食品,其品种和数量将不断增加

,这是必定的进展趋势。本文主要介绍了面制品中包含的各有哪些感官改善类添加剂、品质改善

类添加剂、养分改善类添加剂及其作用和有害之处。

【关键字】：感官改善类添加剂品质改善类添加剂养分改善类添加剂

随着食品工业的不断进展，食品添加剂已成为食品加工中不行缺少的基

料。我国对食品添加剂定义为：“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或依据

加工工艺的需要而参加食品中的自然的或者人工合成的物质”。为增加养分成分

而参加食品中的自然的或人工合成的属于自然养分素范围的食品添加剂则称

之为养分强化剂。能使食品加工顺当进展的各种物质或材料〔不包含仪器和用具，

如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用养分物质等〕，称

之为食品工业用加工助剂。养分强化剂、食品用香料、胶基糖果中根底剂物质、食品

工业用加工助剂都归属于食品添加剂范畴。

我国是农业大国，小麦是我国重要的粮食作物之一，在农业生产中占据格

外重要的地位。面粉作为小麦的主要加工品在人