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灭菌乳的感官检验;;一、样品的制备;二、实验室要求;二、实验室要求;评鉴工作间;二、实验室要求;三、人员要求;四、操作步骤;四、操作步骤;四、操作步骤;四、操作步骤;四、操作步骤;五、评鉴要求;五、评鉴要求;五、评鉴要求;项目;项目;项目;项目;六、评鉴数据处理;六、评鉴数据处理;六、评鉴数据处理;发酵乳的感官评定
;;一、样品的制备;二、实验室要求;二、实验室要求;二、实验室要求;评鉴工作间和讨论室;评鉴员在品评室工作;三、人员要求;乳品评鉴人员在进行嗅觉训练;四、评鉴方法;四、评鉴方法;四、评鉴方法;四、评鉴方法;五、评鉴要求;项目;项目;组织状态
（50分）;六、数据处理;六、数据处理;六、数据处理;六、数据处理;婴儿配方乳粉的感官评鉴
;;一、样品的制备;二、实验室要求;乳品评鉴师在对婴儿配方乳粉进行评鉴;三、人员要求;四、操作步骤;四、操作步骤;四、操作步骤;四、操作步骤;四、操作步骤;五、评鉴要求;项目;项目;冲调性
（30分）;滋味及气味
（40分）;六、评鉴数据处理;六、评鉴数据处理;乳的感官检验;;一、乳品感官检验的意义;一、乳品感官检验的意义;一、乳品感官检验的意义;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;二、乳品感官检验的原理;三、乳品感官检验的基本要求
;三、乳品感官检验的基本要求;三、乳品感官检验的基本要求;三、乳品感官检验的基本要求;比重计法测定生乳相对密度;原理;一、原理;二、仪器和设备;三、测定方法;④静置2～3分钟之后进行读数，以牛乳表面层与乳稠计的接触点为准（视线与牛乳液面平齐）。（如图）;⑤根据乳稠计读数和牛乳温度，用查表法进行测定值的校正。
温度在20℃时，将读数代入公式即可直接计算相对密度;⑥带入下式进行计算?
式中：
——样品的相对密度
X——校正后的密度计测定值
;生乳相对密度的原理和意义;生乳相对密度的概念;一、生乳相对密度的概念;二、相对密度测定的意义;三、相对密度的影响因素;四、相对密度测定的原理;乳成分分析仪简介;适用范围;一、适用范围;二、仪器原理;二、仪器原理;乳中杂质度的测定方法;杂质度的测定;乳和乳制品杂质度的测定（GB5413.30）;乳和乳制品杂质度的测定（GB5413.30）;乳和乳制品杂质度的测定（GB5413.30）;技能点（杂质度的测定）;知识点（测定的注意事项）;乳中杂质度的测定基础知识;杂质度的概念;乳和乳制品杂质度的测定（GB5413.30）
;;;生乳（GB19301）;非脂乳固体的测定;;检测非脂乳固体的意义;解读《食品安全国家安全—乳和乳制品中非脂乳固体的测定》（GB5413.39—2010）
;非脂乳固体的检测原理
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