学校食堂食品统一配送服务方案.pdf

XXX

为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校

食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发

生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，

XXX特制定本方案。

工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照

各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效

开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。

促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安

全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。

一、配送产品介绍：

大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他

品种。

二、配送食品的内容及标准：

1、大米必须符合GBl354-2009《大米》标准，取得食品

生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

GBl5352003标准(大豆油)，取得食

品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可

证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、

调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可

证》，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。

5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行

管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其

标识应执行国家标准GB一5408．2一1999《灭菌乳》和

GB7718—1994《食品标签通用标准》的规定，应采用符合

GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不

得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、

200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。

6、配送的鲜肉类必需在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，

并经植物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场

印章，并附有《植物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必需

向谋划商索票索证，并报植物卫生检疫机构存案。

7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生

产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药

采收配送。

三、保证配送食品蔬菜质量的措施：

(1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由

学校食堂和我们共同订定《食品蔬菜配送质量标准书》；

(2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分

类采买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将

组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分

拣包装并分类入库贮藏。

(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜

活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，

故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓

库贮藏，在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格

后才送往学校食堂；

(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监视员验收。

(5)配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收

购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定

的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价

格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊性，我们主要采取随行

就市的原则主要采取由供应商定期（周报、旬报、月报）报价、

决）。

四、本次配送计划客户服务策略

1、建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是

在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题

即将发生而予以避免。

2、鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计

方便顾客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满

意顾客中沉默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现

潜伏的危机和问题的根源，及时改进。

3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越

快，服务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅

速解决，避免服务失误扩大并升级。

五、确定配送路线：

正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送

成本的影响要比一般