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食品企业管理制度6篇

食品企业管理制度1

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和

国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食

品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。

第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品

经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人

员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

第三条培训目的：

(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全

意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。

(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确

自身的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任

人。

(三)积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企

业食品经营安全。

第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条

例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权

益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组

织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正

当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。

第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行

自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进行食品安全知

识培训

食品企业管理制度2

1、冷库设专人管理，明确责任人，并且在冷库门边作出明

显标示，标示出责任人跟检查监督人。

2、冷库管理人员也必须遵守公司的各项规章制度，遵守工

作时间，服从工作安排。

3、冷库管理人员从接到来货通知后，要检查冷库库存，确

定贮存位置，联系好装卸人员。

4、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进行取

样进行化验，检查三证（出境动物产品检疫合格证明、非疫区证

明、动物及动物产品运载工具消毒证明）并从外观检查货物装载

是否有异常，有无化冻等质量情况。

5、确保检查符合要求后，立即开始组织卸货，需要做到轻

拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。

6、冷库内的各类物资最好要按位存放位堆放要整齐，要做

到下有木托盘或者塑料托盘。四周不靠墙，上不靠顶棚，每批次

均要有标签，标明来货时间、厂家、规格以及数量。

7、入库工人必须按照规定着工作装入库，专人开关库门。

8、叉车入库后不得在库内停留等待。

9、货物根据出库单进行发货，要做到先进的货物需要先出

库，并做好记录和监督。

10、每间隔两小时要检查一次冷库温度，并且做好记录，夜

间要加强巡检，发现温度异常要立即报告给仓储部经理。

11、要管好库门，货物进出时要随手关门，发现门损坏不能

密封要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气，绝对禁

止开着冷库门进行作业。

12、正常使用冷库，保证安全生产，防止水、汽渗入隔热层，

严格把好冰、霜、水、门、灯“”五关

13、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及

时清除。

14、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、

节约用电。

15、严禁无关人员进入冷库。

16、冷库内不得堆放杂物，保持冷库整洁有序。

17、每天要对库存货物进行检查，每周在仓储部经理组织下

进行货物盘点，做到帐、物、标签数量完全吻合。

食品企业管理制度3

1.库房管理人员负责库房食品贮存管理工作。

2.库房应有良好的通风、防潮、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂

等设施。

3.入库出库坚持先进先出原则。

4.食品和非食品库房应分开设置。盛放食品的工具、容器做

到生熟分开，有明显的标志。盛放散装食品的容器要标明食品的

名称，生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5.各类食品按类别、品种分类、分架、分区域摆放，做到离

地10厘米、离墙10厘米，有明显标识。

6.保持仓库清洁卫生。每月检查清理库房内不合格、过期、

变质、包装破损的食品，及时下架和处理。

7.冷藏、冷冻柜(库)宜设外显式温度计。每日检查温度并做好

记录。

8.冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和保养，需贴