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食品安全管理规章制度范本3篇

食品安全管理规章制度范本1

1、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预

案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。

2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，

发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。

食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第

二十八条规定的食品。

3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟

食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗

手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻

等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;

保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及

海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2

小时内食用。

5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品

及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。

6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有

害食物中毒。

7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的

道德教育。

8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事

故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，

并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、

工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。

食品安全管理规章制度范本2

1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取

得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿

戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操

作规程，有良好的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，

及时清运餐厨垃圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不

得交叉;生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、

防蝇、防鼠设施的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保

存二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票;食品和食品原

料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

8、规范进行餐(饮)具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，

按规范开展餐(饮)具消毒和保洁，并做好台账记录。

9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准

规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，

48小时，专人负责，锁存留样。

食品安全管理规章制度范本3

一、目的

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中

华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本制度。

二、适用范围

(一)本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖

点及食堂的食品安全管理。

(二)任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，

对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

三、职责

(一)本公司所有公园应当严格执行本制度和有关食品安全的

法律、行政法规的规定，保证食品安全。

(二)公园的主要负责人全面负责本公园的食品安全管理。

(三)主要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员

人员应认真履行本单位规定的相关职责，切实做好食品安全工作。

四、食品安全管理规定

(一)食品安全知识培训、宣传

1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接

受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员

进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操

作技能培训。

3、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服

务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培

训内容、考核结果记录归档，以备查验。

5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展

经常性的食品安全知识宣传和普及教育。