【济南版初中生物同课异构】八下《7.1第1节发酵技术》 (2).pdf

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第一节发酵技术

教学目标

1、知道发酵的原理，举例说出发酵技术

在食品制作中的作用。

2、通过探究活动，学会制作酸奶的方法

。

3、关注发酵技术在日常生活和工业生产

中的应用。

分析与讨论

1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团

中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发

生怎样的变化？

2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包

酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入

透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加

一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶

口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间

后，会发生怎样的现象？

发酵现象

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