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2022年餐厅安全制度(9篇)

餐厅安全制度(9篇)

在社会发展不断提速的今日，越来越多地方须要用到制度，

制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、

劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺当执行和各项

工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或者

指导性与约束力的应用文。想必不少人都在为如何制定制度而苦

恼吧，下面是我为大家整理的餐厅安全制度，欢迎大家共享。

餐厅安全制度1

(一)餐厅厨房安全管理环节

厨房里的耽心全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中

都隐藏着耽心全因素。厨房管理者应重视、警示、哺育员工提高

安全防范意识，重要在以下环节实行预防措施：烫伤、扭伤、跌

伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。

(二)餐厅厨房安全管理规定

1.全部在岗厨师在上岗前对厨房的全部机械设备性能娴熟

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驾驭，方可运用。对各种机械设备运用时严格根据操作规程进行

操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。

2.厨师运用的各种刀具严格加强管理，严格按要求运用和放

置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不许随意拿刀吓唬他人，

或者用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不

准随意把刀带出厨房。

3.个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不许随

意借给他人运用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由

刀具持有人负责。

4.各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检

查厨房的各种设施设备，刚好消退耽心全隐患。

5.每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源

插座与开关的安全状况，假如发觉问题应刚好报修，严禁私自进

行处理。

6.寻常禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不许带

故障运用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

7.厨房如发觉被盗现象，值班人员或者发觉人员应爱护好现场，

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刚好报上级处理，并刚好匡助领导了解状况。

8.驾驭厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及

运用方法，每天对电源路线要细致检查，发觉超负荷用电及电线

老化现象要刚好报修，并向上级汇报。

9.一旦发生火灾，应快速拨打火警电话说明期货位置，部门，

设法灭火，依据火情组织引导客人安全疏散。

(三)厨房防火管理细微环节

1.运用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用

的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备

用酒精由仓库管理部负责保管。

2.运用液化气鲍鱼车时，必需严格执行安全操作规程，运用

前要检查输气胶管、气瓶，发觉漏气即将住手运用。开炉时先点

火后开启，点火后才干推入餐厅，运用的小气瓶要由专人管理。

3.各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班

后腰关牢气阀，熄灭火种。

4.餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通

5.每季度或者半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨

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房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火

灾。

6.热油炸开时，留意限制油温，防止油锅着火

(四)厨房防火检查细则

1.严格遵守操作规程：

2.厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀

门、无漏油、漏气现象。

3.保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对

抽油烟机进行清洁。

4.严禁员工在工作时抽烟

餐厅安全制度2

(一)餐厅员工上班前必需检查各类机器设备运转是否正常，

电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。

(二)禁止员工将小孩带入工作场地顽耍。

(三)禁止服务员穿高跟鞋上班。

(四)禁止运用变质食品，做到生熟分开。

(五)各类餐具、必需坚持一清二洗三消毒。

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(六)非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜

丝、铝丝取带保险丝。

(七)选购人员在选购食品时，必需进行子细检查，不得选

购霉烂、变质的食品。

(八)保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品

是否簇新并做好记录、签字。

(九)厨师下班前必需将一切食品进入冰柜进行保鲜。

(十)无关人员不许进入餐厅和厨房。

(十一)厨师必需严格操作规程防止各类事故的发生。

(十二)员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行

全面检查，总电源、自然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并

与守夜人员办好交接、签字。

(十三)收银员必需对当天收入的现金一律上交财务。

(十四)守夜人员必需保证厨房厅内的安全，做好防火、防

盗工作。

餐厅安全制度3

一、每半年至少进行一次全员性消防安全培训；

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二、每半年对重点部位的全体员工进行一次消防安全培训；

三、每年至少要对特殊工种人员进行一次消防安全和考核；