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第16课认识茶叶
内容总览
素养目标
新知导入
新知讲解
课堂练习
目录
课堂总结
板书设计
课后作业
拓展延伸
教学目标
价值体认:了解茶叶的种类与储存,认识茶叶在中国文化中的重要地位,感受中华优秀茶文化的价值。
责任担当:在学习和实践中积极承担个人和集体责任,主动参与团队协作,共同完成学习任务。
问题解决:通过观察、分析,发现茶叶生产、加工存在的问题,提出解决问题的策略和方法。
创意物化:通过学习,将创意转化为实际的茶叶储存,体验从创意到实践的全过程。
新知导入
谜底:茶叶
新知讲解
同学们家中都有哪些种类的茶叶?比一比它们的外形和冲泡后的茶汤,你又有哪些新发现?
新知讲解
绿茶:绿茶是不发酵的茶叶,其干茶色泽鲜绿,茶汤清澈透明,口感清爽鲜美。常见的绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶:红茶是全发酵的茶叶,其干茶色泽乌黑油润,茶汤则色泽红润,口感香醇浓郁。著名的红茶有祁门红茶、安徽九华山红茶等。
新知讲解
乌龙茶:乌龙茶是半发酵的茶叶,其干茶色泽青绿,茶汤则金黄透亮,口感醇厚爽口。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、白鸡冠等。
黑茶:黑茶是后发酵的茶叶,其干茶色泽深黑,茶汤则色泽深沉,口感醇厚回甘。常见的黑茶有普洱茶、六堡茶等。
新知讲解
白茶:白茶是不发酵的茶叶,其干茶色泽银白如雪,茶汤则色泽淡雅,口感清香鲜美。著名的白茶有银针白毫、寿眉等。易保存。
新知讲解
茶的分类
茶的分类方法有很多。人们常根据干茶颜色的不同,将茶分为绿茶、红茶和乌龙茶等。
绿茶色泽鲜绿,大部分绿茶冲泡后呈现清汤绿叶的效果、扁形的龙井、曲螺形的碧螺春、片形的大安瓜片、直条形的信阳毛尖等都属于绿茶。
红茶的形状也有很多,有条形、眉形、卷曲形、碎片形等,冲泡后呈现红汤红叶的效果。
乌龙茶的外形紧结卷曲,冲泡后的茶汤为金黄色,铁观音是乌龙茶的典型代表,除以上三类之外,还有白茶、黄茶和黑茶。
新知讲解
绿茶红茶乌龙茶
新知讲解
除了根据颜色进行分类外,在不同时间采摘的茶叶也有不同名称。清明节前采摘的茶叶称为“明前茶”。谷雨前采摘的茶叶称为“雨前茶”,秋天采摘的茶叶称为“秋茶”。
新知讲解
茶树喜欢温暖湿润的气候。最适宜生长的温度是20-25℃,种植区成集中在南纬16°-北纬30°。
1978年,中国农科院茶叶研究所给茶树在正纬37的青岛“安家”。1997年,茶树在位于北纬38°45‘的河北省是灵寿品县深山区种植成功,自此茶树的种植区域突破了北纬38°线,2002年,山东省烟台市(北纬38°线)种植茶树也获得成功。
如今,经过科研人员的不懈努力,茶树生长不能突破北纬8°线已经成为过去。
新知讲解
按照制作工艺分类:按照制作工艺的不同,茶叶可以分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。
发酵茶是指在制作过程中经过发酵过程的茶叶,如红茶;半发酵茶是指制作过程中部分发酵的茶叶,如乌龙茶;不发酵茶是指在制作过程中未经过发酵过程的茶叶,如绿茶。
你还知道茶叶的哪些分类方式?
新知讲解
按照产地分类:根据茶叶的产地,可以将茶叶分为高山茶和平地茶。
高山茶是指生长在高海拔地区的茶叶,通常品质较好;平地茶则是指在较低海拔地区生长的茶叶,品质相对较低。
你还知道茶叶的哪些分类方式?
新知讲解
按照形态分类:根据茶叶的形态,可以分为条形茶、球形茶、扁形茶等。
条形茶是指茶叶呈条索状的茶叶,如龙井、碧螺春等;
球形茶是指茶叶呈球状的茶叶,如铁观音等;
扁形茶则是指茶叶呈扁片状的茶叶,如普洱茶等。
你还知道茶叶的哪些分类方式?
新知讲解
茶叶作为一种饮品,也有保质期。采用科学的方法保存,不仅可以使茶叶不变质,而且能进一步提高茶叶的品质。茶叶可保存在以下几种器皿中。
(1)紫砂瓦罐。把茶叶用薄膜纸包好密封后放入紫砂瓦罐中,再盖上瓦罐的盖子。许多茶庄都用这种方法保存茶叶。
(2)不锈钢铁罐。把茶叶直接倒进不锈钢铁罐并密封,让外界空气无法进入。
(3)玻璃材质的茶叶罐。这种茶叶罐的盖子有密封胶圈,盖牢后密封不透气,保存茶叶方便实用。
茶的保存
新知讲解
同学们家中的茶叶是如何保存的?互相交流一下,看看哪种方法比较好。
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