酶的组成与结构课件讲解.pptVIP

酶的组成与结构一、酶的化学本质与分子组成（1）酶的化学本质：由生物活细胞产生的，在体内外均具有催化活性的一类的特殊蛋白质。因此，酶的化学本质是蛋白质。具有催化功能的核酸是特例。这种具有催化活性的RNA命名为核酶或酶性RNA等。酶和生命活动密切相关几乎所有的生命过程都有酶参加。动物生物化学酶可根据其化学组成的不同，分为两类：单纯酶分子中只含有蛋白质成分，其完全水解的产物只有氨基酸。一般的水解酶类如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。结合酶（全酶）是由蛋白质组分和非蛋白质组分两部分组成。二、酶的分子组成动物生物化学酶的组成与结构全酶=酶蛋白+辅助因子酶蛋白—不能单独表现催化活性的蛋白质部分。辅助因子—结合酶中的非蛋白质部分酶蛋白—与底物结合，决定反应的专一性。辅助因子—直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用，决定反应的类型。酶的组成与结构动物生物化学辅助因子可以是金属离子也可以是小分子有机化合物。辅酶与酶蛋白疏松结合并与催化活性有关的耐热低分子有机化合物称为辅酶。用透析方法可除去。辅基与酶蛋白牢固结合并与催化活性有关的耐热低分子有机化合物称为辅基。用透析的方法不易除去。动物生物化学酶的组成与结构三、酶的分子结构（1）必需集团与