《餐饮部应知应会》课件.pdfVIP

《餐饮部应知应会》ppt课件

•餐饮部概述

•餐饮服务流程

•餐饮服务技能

•餐饮产品知识

目•餐饮营销策略

•餐饮部员工管

录

01

餐饮部概述

餐饮部的定义与职责

定义

餐饮部是负责提供餐饮服务和管理，

包括食品制作、销售和服务的部门。

职责

提供优质的餐饮服务，满足客户需求；

负责食品制作和销售，确保食品安全

卫生；维护餐厅环境卫生和形象；进

行餐饮成本控制和营销活动。

餐饮部的组织结构

主厨清洁工

负责食品制作和菜

负责餐厅卫生清洁

单设计，指导厨师

工作。

团队。

餐厅经理服务员其他岗位

负责整个餐厅的运

负责接待客户、点如采购员、库存管

营和管理，监督各

餐、送餐等服务工作。理等。

部门工作。

餐饮部与其他部门的关

前厅部采购部财务部市场部

负责食材采购，与餐饮负责餐饮收入和成本控负责餐饮营销和推广，

负责接待客户、安排座

部合作确保食材质量和制，与餐饮部进行数据与餐饮部合作提高餐饮

位等，与餐饮部密切配合。

供应。核对和结算。品牌知名度和销售额。

02

餐饮服务流程

预订与接待

接受预订

根据客人需求和餐厅实际情况，

确认预订信息，包括人数、时间、

特殊要求等

接待客人

客人到