中菲饮食文化交流项目.docx

中菲饮食文化交流项目

菲律宾移动餐车

P1项目介绍

1、通过在菲律宾热点商圈地区部署多台移动式餐车，致力于向在菲华人与其他地区游客提供美味、营养、健康、安全且高性价比的菲律宾本土风味餐食

2、依托突出的标准化经营能力与品牌形象，并以特许经营模式将项目迅速复制至东南亚其他地区，迎合目标客户特性，打造更加方便灵活，高效低成本的移动式就餐体验。

P2发展目的

1、形成菲律宾本土具备巨大影响力的标准化餐饮运作项目，通过为在菲华人和游客提供优质餐饮服务拓展影响力，提升项目实质价值，打造生产、供应、销售和特许经营一条龙服务

2、推动当地餐饮业结构调整，从分散、无序化的经营向标准化的高度整合方向转变，进一步推动就业岗位与税收的增加，使当地民众真正获益

3、通过标准化运营、科学化配方、专业化流程进一步带动项目影响力增加，并吸纳社会资本以有效发展壮大，塑造具备高发展效率的餐饮集团平台

P3菲律宾区位条件

1、2019年菲律宾人口约为1.07亿，人口数量位居全球第十二位，足量的人口基数将为项目提供充足的劳动力储备与市场需求；

2、当地人口呈现高度年轻化的状态，平均年龄仅为26岁且受教育程度良好，大量的年轻人口则能充分拉动国家内需并创造大量消费

3、近年来菲律宾保持了5%以上的GDP增速比，2019年当地GDP总额已达3593亿美元，同时城市化进程持续增加，带动当地服务业需求增加

P4当地餐饮发展需求

1、至2018年，菲律宾城镇化率已超过5%，城市人口持续增加，带动当地服务业和餐饮业的兴盛发展；随着具有较高收入的中产人口进一步增加，餐饮业将呈现集约化与规模化发展趋势

2、高消费、低储蓄率和追求良好的性价比是菲律宾当地消费者的主要特征，夜生活与夜间消费被大力提倡，午后及夜间夜宵小吃消费得以快速增长，客观上催生了当地小吃餐饮业发展

3、小吃在菲律宾餐饮业占有十分明显的市场份额，尤其是下午茶、宵夜等非正餐业务场景增加，越来越多用户更倾向于在以上时段进行小吃餐食消费

P5市场机遇

总结：在当前菲律宾餐饮业高速发展，地区居民餐饮消费拓展，零食小吃消费份额上升的形势下，选择以零食小吃为主的餐饮业将是具有市场潜力的创业机会。

1、市场需求旺盛：菲律宾处于城市化高速发展过程中，餐饮市场消费基数大，对价廉物美的小吃零食消费要求旺盛，当地小吃经营业态众多却缺乏规范和统一标准，亟待进行良好整合

2、行业改造迫切：当地餐饮供应链配套尚不完善，餐饮行业缺乏专业的原材料及输送体系保障，由此带来的欠缺卫生监督和有碍市容观瞻等多种问题，使得存在与之相对应的市场空白

P6为什么选择做这件事？

1、菲律宾小吃融合东南亚和中国餐饮多种风味，有着极高的接受度和消费基础，口味普适性强，兼具多元化属性，适应当地居民、游客和在菲华人需求；

2、适用于工厂化原料供应链保障和流水线化的烹饪流程，能够在降低运营成本的前提下做标准化运作，产品种类繁多，高性价比，追求低客单价和高翻台率的出品模式，更适应当地消费；

3、当地餐饮业顶部市场和中端市场受互联网冲击较大，处于积极谋求转型阶段，市场份额逐渐萎缩，而低端刚需餐饮则依赖于菲律宾旅游业和博彩业而进入了相对高效发展的阶段，市场潜力巨大

P7对标案例：快餐帝国

新加坡餐饮集团“快餐帝国”（港股上市），目前已在新加坡、马来西亚、印尼等地区有着共计186家自营和特许经营门店，从经营业绩来看，2016财年、2017财年及2018财年，快餐帝国控股集团的收入分别约为1450万新加坡元、1570万新加坡元及1860万新加坡元(约合9347万元人民币)，纯利分别约为330万新加坡元、310万新加坡元及310万新加坡元；利润率较为可观。

因此可认为：目前在东盟地区做标准化小吃餐饮将有很大的市场前景。

P8后勤保障：完善的中央厨房与供应链体系

1、通过集中采购、集中生产半成品以充分控制供应链成本，同时充分降低安全风险，同时使项目前端充分去厨师化，减少烹饪工序，提升效率和盈利能力；

2、集中生产、仓储、配送及订单处理等多个环节，实时分析各餐车网点订货需求并快速应对，有效减少商品库存并降低损耗，并保障商品品质和卫生标准的一致性；

3、输出从配货、烹饪到经营、服务等一体化的全店模式，结合现代创意，秉持便捷、健康、美味的饮食理念，塑造富有吸引力的食物风味、灵活的套餐组合方式、高性价比的消费价值。

P9商业模式：特许经营与大代理模式

1、先期采取对餐车的完全直营管理，所有店面经营所得去掉原材料进货、员工薪水和正常运营以外均可被划入营收，有着充沛的现金流；

2、未来计划在东南亚其他国家开放部分特许经营业务，大幅提升扩张效率，减少资金投入和运营风险并获得稳定的收入；

3、对其他区域市场（如中国大陆地区），将在当地寻找具有影响力和丰富资源的餐饮集团，承担项目的唯一区域代理业务，全权负责