餐饮食材配送服务投标技术方案（技术标）.docx

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正本

项目名称：-蔬菜、水产、家禽类

项目编号：XX

投标技术方案

投标人全称（公章）：xxxxxxxxx

地址：xxxxxxxxxxxxx

时间：202x年xx月xx日

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目录

TOC\o1-3\h\z\u技术文件 5

一、配送实施方案 5

（一）总体部署 5

（二）供货措施 7

1．供货流程图 7

2．供货流程细则 8

3．保障措施 10

4．配送办法 10

（三）运输计划 22

（四）现场管理计划 30

1．管理方针 30

2．管理目标 32

3．制度建设 35

（五）水产、家禽类食材可提供现场加工服务的承诺 80

（六）禽类可做到检疫票据与实物具备对应关系证明的承诺 81

（七）货物验收完成能100%进行售后退换货的承诺 82

（八）配送时可以分档口包装分开的承诺 83

（九）及时响应采购需求和询价的承诺 84

二、突发应急方案 85

（一）紧急订货应急方案 85

1．临时食材订单应急配送 85

2．紧急加单应急预案 86

3．节假日加餐应急预案 87

4．紧急送货承诺 88

（二）送货不达应急方案 89

1．车辆故障应急措施 89

2．货物盗抢应急措施 90

3．配送途中事故应急预案 91

（三）食品中毒应急等预案 92

1．食物中毒应急预案 92

2．霉变事件应急预案 95

3．异物控制紧急预案 96

4．配送的食材不符合要求或发生变质或受到污染应急预案 100

（四）疫情应急处理预案 101

（五）食品安全责任保险 106

三、食品安全方案 116

（一）加工环节的食品安全保障措施 116

1．工艺流程 116

2．加工工艺技术及设备 116

（二）包装环节的食品安全保障措施 117

（三）保存环节的食品安全保障措施 118

1．场所卫生管理制度 118

2．从业人员卫生知识培训 119

3．设施设备卫生管理 121

4．清洗消毒管理 122

5．库房冷库管理制度 122

6．原材料、成品库房管理制度 124

（四）运输环节的食品安全保障措施 126

1．食品配送管理制度 126

2．食品配送人员安全培训管理制度 127

（五）产品安全控制 129

1．人员要求 129

2．卫生维护 131

3．成品管理 131

4．产品检验 132

5．食品的来源 132

6．食品加工的质量保证 134

7．食品安全追溯及召回机制 136

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技术文件

配送实施方案

总体部署

配送服务流程如下：

配送计划：如我公司中标，合同签订后根据采购人需要及时将物资免费送到指定地点。

我公司承诺提供的蔬菜、水产、家禽类的新鲜度、品质优、符合国家卫生及防疫标准，并在国家规定的销售期内。如货物未达到规定要求，招标人有权退货或拒收，如因原料质量问题引起的投诉，造成的任何损失由我公司全额承担；进口食材提供有效的中文标识及商标、相关证明、海关批文原件及复印件等相关资料；所有食材外包装无破损，无变形，我公司负责所有物资的运输，在此过程中产生的费用，由我公司承担。

配送计划的制订与决策：一份完整的、具有可操作性的配送计划由以下几方面内容构成：

用户订单方面：用户需求的物品品名、规格、数量、交货时间、交货地点。

配送作业方面：送货车辆、送货线路与人员。尽可能优化车辆行走路线与送货批次，并将送货地点和路线在地图上标明或在表格中列出，配备合适人员全程、全车负责，完成对用户的送货。

满足用户时间性需求，结合运输距离确定送货提前期。

满足用户需求所选择的送达服务的具体组织方式和规范。包括物资卸下、搬运、放置，废弃物清理、单据的填写、签章、货款的结算等方式和规范。

配送计划制订的依据：用户订单对配送商品的品种、规格、数量、送货时间、送达地点、收货方式等都有要求。因此，客户订单是拟定配送计划的最基本的依据。

物品特性：配送物资的体积、形状、重量、性能、运输要求，是决定运输方式、车辆种类、载重、容积、装卸物资的制约因素。

供货措施

供货流程图

供货流程细则

接受订单环节

公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：

产品的名称及数量

客户的姓名、地址、电话号码

接单日期

接单经手人签名

确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财