学校食物中毒预防和报告制度.pptx

学校食物中毒预防和报告制度汇报人：2023-12-30

目录CONTENTS预防措施报告制度应急处理责任追究

01预防措施CHAPTER

食材来源确保食材来源于有信誉的供应商，并具有食品安全认证。食材检验对采购的食材进行质量检验，确保食材新鲜、无污染。定期评估定期评估供应商的食品安全状况，及时调整供应商名单。食材采购

确保食材储存环境的温度适宜，避免过高或过低的温度导致食材变质。温度控制根据食材的特性，控制储存环境的湿度，防止食材受潮或干燥过度。湿度控制保持储存环境的清洁卫生，防止细菌滋生。清洁卫生食材储存

确保食材处理人员具备良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴清洁的工作服等。个人卫生加工设备食材分类定期对食材处理设备进行清洗和消毒，确保设备卫生。对不同种类的食材进行分类处理，避免交叉污染。030201食材处理

确保烹饪过程中温度达到足够高，以杀死可能存在的细菌。烹饪温度确保食材烹饪时间充足，使食物熟透。烹饪时间选择合适的烹饪方法，保留食物的营养成分和口感。烹饪方法食品烹饪

分餐与供餐分餐制采用分餐制，避免集体用餐时可能的交叉污染。餐具消毒对餐具进行定期高温或紫外线消毒，确保餐具清洁卫生。供餐环境保持供餐环境的清洁卫生，避免食物受到二次污染。

02报告制度CHAPTER

一旦发现学生出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，应立即向学校报告。发现食物中毒症状学校接到报告后，应立即展开初步调查，了解中毒发生的原因和情况。初步调查如果初步调查确认是食物中毒事件，学校应立即上报当地卫生部门，并配合卫生部门进行调查。上报当地卫生部门学校应持续跟进事件处理情况，及时向相关人员反馈进展，并采取必要的措施防止类似事件再次发生。后续跟进报告流程

报告内容中毒事件发生的时间、地点和涉及人数。可疑食物的来源和已进食的学生名单。中毒症状的具体表现和严重程度。中毒事件的可能原因和已采取的措施。

学校应在发现食物中毒症状后的2小时内上报当地卫生部门。学校应积极配合卫生部门的调查工作，及时提供相关资料和信息。报告时限

03应急处理CHAPTER

制定食物中毒应急预案，明确应急组织、人员职责和处置流程。定期组织应急演练，提高应急处置能力。对应急预案进行定期评估和修订，确保预案的针对性和有效性。应急预案

建立由校领导、医护人员、食堂管理人员等组成的应急组织。明确应急组织成员的职责和分工，确保快速响应和有效处置。加强应急组织成员的培训和演练，提高应急处置能力。应急组织急措施立即停止供应可疑食物，封存现场，防止事态扩大。对可疑食物进行采样、送检，查明中毒原因。对中毒学生进行催吐、洗胃、输液等紧急救治措施，并及时送医院治疗。对中毒事件进行调查，查明事件经过，追究相关责任。

04责任追究CHAPTER

食堂承包商如果学校将食堂承包给第三方，承包商需承担食品安全责任，确保食品质量和安全。供应商学校应选择有良好信誉的供应商，确保食品原料的安全可靠。学校作为食品安全的责任主体，学校需负责提供符合卫生标准的食品，并确保食品的储存、加工和分发过程的安全。责任主体

调查一旦发生食物中毒事件，相关部门应立即展开调查，查明原因和责任人。通报将调查结果通报给相关部门和责任主体，要求其整改并采取预防措施。处罚根据调查结果，对责任主体进行相应的处罚，包括罚款、取消承包资格等。责任追究方式030201

03刑事处罚如果涉嫌犯罪，将依法追究刑事责任，如生产、销售有毒有害食品罪等。01经济处罚对违反食品安全规定的责任主体进行经济处罚，以起到震慑作用。02行政处罚对严重违规的责任主体，可以采取吊销营业执照、撤销承包资格等行政处罚措施。处罚措施

谢谢THANKS