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酒店管理毕业论文

我国区域星级酒店经营绩效评价与发展趋势研究

摘要:星级酒店经营绩效是地区旅游业竞争力的重要体现。通过构建星级酒店经

营绩效评价指标体系，采用经营绩效指数和马尔科夫链等方法评价我国星级酒店

经营绩效情况，探索星级酒店经营绩效的发展趋势。结果表明:(1)经济发达地

区星级酒店经营绩效水平稳定在较高和很高的等级；(2)大多数区域星级酒店经

营绩效水平处于一般和较低状态；(3)星级酒店经营绩效状态总体格局基本稳定；

(4)星级酒店经营绩效地区间不均衡性突出，发达地区绩效明显高于其他地区。

最后，根据星级酒店经营绩效等级，提出相应的改进措施。

关键词:星级酒店；绩效；评价；发展趋势

旅游业已经成为满足人们日益增长的物质文化生活需求的重要部分，是人们

实现美好生活向往的重要形式。旅游业的快速发展对酒店业的需求与日俱增。

星级酒店作为酒店业的代表，是地区旅游接待设施水平的重要标志，其设施、

产品、服务是提升旅游体验的关键环节，对地区旅游业发展起到重要的保障作用。

星级酒店经营绩效研究关系到酒店企业的竞争力，颇受社会各界关注。目前，

学者们已投入较多的精力对酒店经营绩效进行研究。孙媛媛等［1］、罗晓黎等

［2］采用DEA模型对我国旅游上市公司、星级酒店的经营绩效进行评价;苏

志平等［3］、张海琼等［4］对我国省域酒店、酒店及餐饮上市公司的竞争力进

行实证分析;王娟等［5］、关靖云等［6］基于互联网数据在评价酒店竞争力的

基础上进一步刻画其空间特征;张慧等［7］、张玉凤等［8］分别描述我国旅游

上市公司和酒店及餐饮类上市公司的业绩情况;侯莲莲等从共谋假说和效率假

说的视角验证星级酒店的市场结构、效率与绩效的关系，为我国星级酒店的发展

提供理论指导［9］。梳理已有文献发现，当前酒店经营绩效评价主要以会计学

理论为基础选取财务指标进行考评，通过构建包括盈利能力、资金运营能力、

偿债能力、发展能力等方面的评价指标体系，采用因子分析法、数据包络分析

法、投入产出法等定量方法评价酒店的经营绩效。而从规模、损益结构、人均贡

献、经营管理、人力资源等方面构建综合性指标体系评价我国星级酒店经营绩

效的研究成果较少，也缺少对酒店经营绩效动态发展趋势的探讨。因此，本文

通过建立规模、损益结构、人均贡献、经营管理、人力资源等5个方面的综合性

评价指标体系，对我国31个省市自治区星级酒店的经营绩效进行评价，并分析

星级酒店经营绩效的发展趋势，以期拓展酒店经营绩效的研究内容，弥补以往研

究主要选取财务指标的缺陷，为我国星级酒店的发展提供参考。

一、研究模型与指标体系构建

研究模型：1.熵值赋权法；2.经营绩效指数；3.马尔科夫链。

指标体系构建：

星级酒店经营绩效评价旨在提升区域星级酒店经营业绩，实现区域星级酒店

业总体发展战略。参考已有成果，建立由规模绩效、损益结构绩效、人均贡献绩

效、经营管理绩效、人力资源绩效等5个二级指标及20个三级指标构成的评价

指标体系(见表1)

表1星级酒店经营绩效评价指标体系

数据来源：

星级酒店是我国住宿业的重要组成部分，起到引领行业发展的作用。星级酒

店经营绩效评价的相关指标在国家统计中得以明确统计，为我国区域星级酒店经

营绩效评价提供可靠的数据来源。因此，按照科学性、合理性、可获得性原则，

收集整理2017—2019年《中国旅游统计年鉴》和2016—2018年《全国星级酒

店统计报告》的统计数据作为本研究的基础数据。

二、星级酒店经营绩效评价

从星级酒店经营绩效指数计算结果可以看出:2016年，北京、上海、广东、

浙江、江苏、山东、海南、福建、湖南、四川排名前10；重庆、安徽、天津、

辽宁、河南、云南、湖北、江西、河北、陕西、西藏排名居中；广西、贵州、

新疆、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林、陕西、宁夏、青海排名后10。星级酒店经

营绩效指数最大值为0.099(北京)，最小值为0.009(青海)，北京是青海的

11倍。2017年，广东、北京、上海、浙江、江苏、山东、湖南、福建、海南、

西藏排名前10；贵州、江西、甘肃、黑龙江、广西、内蒙古、吉林、山西、宁

夏、青海排名后10；其他区域居中。第1名广