小学食堂厨师长岗位职责.docxVIP

小学食堂厨师长岗位职责

食堂厨师长岗位职责

1.在部门主任的领导下，负责统筹主、副食炊事员的工作安排，并在主任缺席时代行其职责。工作中应身先士卒，严于律己，勇于管理。

2.协助主任组织炊事员参与各类政治、业务学习及文体活动，严格执行各项规章制度，切实做好炊事员的思想工作，公正进行考核与评比。

3.监督厨房每日各项准备工作，确保每项准备工作得到妥善完成，维护厨房工作环境的安全与卫生，符合操作规程。

4.做好开餐前的准备工作，确保餐食供应顺畅。

5.协助主任监督、检查保管员与核算员的工作，进行成本核算，管理库房，掌握各项经济活动指标的执行情况。

6.配合主任进行伙食成本核算，注重节约，减少原材料损耗与浪费，确保饭菜量足且价格合理。

7.检查《食品卫生法》实施细则的执行情况，重点抓好饮食卫生、餐具卫生和环境卫生的管理。

8.加强安全生产教育及落实，预防机械设备事故的发生。

9.每日召开厨师行政例会，关注菜肴品质及新品研发。

炊事员岗位职责

1.认真学习党的方针政策和中心规章制度，遵守法律法规，增强职业道德观念。

2.自觉树立“三服务、两育人”的思想，从就餐者的切身利益出发，全心全意为其服务。

3.服从领导工作安排，听从指挥，尽职尽责，保证工作质量与效率。

4.自觉遵守劳动纪律，不迟到、不早退、不旷工。

5.努力提升业务技能，不断提高烹饪技术，提升饭菜质量。

6.厉行节约，避免浪费，合理使用原材料；爱护学校财产与机械设备，学习操作规程。

7.执行《食品卫生法》，坚持卫生“五四”制，保持个人与分担区的清洁卫生，维护饮食、环境卫生。

8.团结协作，文明礼貌，规范使用文明用语。

9.积极参加集体活动，增强集体主义观念。

10.工作时认真操作，注意安全。

餐厅司炉工岗位职责

1.司炉工需持证上岗，不断学习燃炉技术，了解锅炉性能与构造原理，提升操作技能与安全防范意识，确保燃气供应。

2.严格遵守工作时间，不得迟到、早退，严禁私自找人替代。

3.做好开炉前的准备工作，开炉后密切监控燃烧情况，发现问题立即处理，并与主管领导及维修人员联系，严禁带病燃烧。

4.严格控制燃料的质量与数量，做好管理工作。

5.锅炉房禁止无关人员进入。

6.严格执行燃油锅炉安全操作规程，遵守中心及上级规定。

7.与用气部门保持沟通，听取意见，提供优质服务。

商业经营部售货员岗位职责

1.树立全心全意为顾客服务的思想，加强职业道德学习，提升服务质量，维护商场信誉。

2.工作主动、热情、周到，耐心解答顾客疑问，公平待客，一视同仁，态度诚恳，不使用柜台忌语，佩戴工作牌服务。

3.举止文明，站姿端正，个人装束整洁，不与顾客争吵，文明售货。

4.商品摆放整齐有序，不出售劣质、过期、假冒商品，严格执行退换货规定，不刁难顾客。

5.掌握市场信息，了解顾客需求，既要商品齐全，又要避免物资积压。

6.遵守食品卫生法，保持卖场清洁明亮，不直接接触无包装食品，严格执行物价规定，不随意更改价格。

7.遵守规章制度，严于律己，不擅自离岗，不随意赊账，确保收款无误，账目清晰。

8.不得雇佣商场外人员替代工作。

9.下班前做好防火、防盗、防漏水等安全检查。

10.违反规定将按规章制度给予经济处罚。

中心各卖场售货员岗位职责

1.加强职业道德建设，提升服务意识，提高服务质量。

2.工作主动、热情、周到，耐心解答顾客疑问，公平待客，一视同仁，态度诚恳，不使用柜台忌语，佩戴工作牌服务。

3.举止文明，站姿端正，个人装束整洁，不与顾客争吵，文明售货。

4.商品摆放整齐有序，不出售劣质、过期、假冒商品，严格执行退换货规定，不刁难顾客。

5.掌握市场信息，了解顾客需求，既要商品齐全，又要避免物资积压。

6.遵守食品卫生法，保持卖场清洁明亮，不直接接触无包装食品，严格执行物价规定，不随意更改价格。

7.遵守规章制度，严于律己，不擅自离岗，不随意赊账，确保收款无误，账目清晰。

8.不得雇佣商场外人员替代工作。

9.下班前做好防火、防盗、防漏水等安全检查。

10.注意卖场纪律，严禁吵架。

民族食堂炊事员附加岗位职责

1.尊重少数民族学生的生活习惯，促进民族团结，提升少数民族学生的生活水平。

2.文明服务，礼貌待人，热情接待就餐者。

3.制定详细的主、副食谱，增加品种调剂，提高饭菜质量。

4.公平合理出售饭菜，不因任何理由多给或少给。

5.进行成本核算，降低伙食成本，厉行节约，不浪费烹饪原料。

6.执行《食品卫生法》，为少数民族学生创造舒适的就餐环境。

7.严格把关进料、加工、出售过程，确保不将禁食物品带入民族食堂。

8.严格遵守职责，违者将严肃处理。

餐厅服务员岗位职责

1.全心全意为就餐者服务，主动、热情、态度