县级食品检测实验室建设规范.pdfVIP

县级食品检测实验室建设规范

1范围

本文件规定了宁夏县级食品检测实验室的建设定位、检测室要求、检测设备、人员要求、检测工作

流程、信息化和管理要求。

本文件适用于宁夏县级食品检测实验室的建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1.1标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则

GB/T13016标准体系构建原则和要求

GB/T20001(所有部分）标准编写规则

GB/T32146检验检测实验室设计与建设技术要求

GB50011建筑抗震设计规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50189公共建筑节能设计标准

GB50352民用建筑设计统一标准

建标186食品检验检测中心（院、所）建设标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品检测实验室

以食品、食用农产品、食品添加剂为检测对象的实验室、快速检测实验室。

4建设定位

建设规模

应根据县级食品质量安全监管的主要品种和日常性检测等工作量确定其建设规模。

功能和定位

4.2.1依据相关食品安全国家标准、行业标准和快速检测技术标准对食品安全参数的检测要求，承担

县级的食品质量安全日常检测工作。

4.2.2承担县各级市场主体快速检测业务培训和技术指导工作。

4.2.3协助承担上级市场监督主管部门开展食品质量安全监测工作。

能力要求

4.3.1具备食品、食用农产品、食品添加剂的食品理化检测能力。对食品的安全指标和质量指标进行

现场抽检。

4.3.2年检测样品量能满足本区域食品安全监管的基本需要，年检测样品量符合上级市场监督行政主

管部门的有关要求。

4.3.3根据资质认定的范围出具检测报告，具备出具快速检测简易检测结果单和指导开具合格证的能

力。

5检测室要求

建设要求

5.1.1实验室建设选址、平面布局、建筑布局、实验室功能与空间标准、抗震、防火等要求应符合GB

50352、GB50011、GB50016和建标186的相关规定。

5.1.2实验室建设节能要求应符合GB50189的相关规定。

功能分区

5.2.1实验室应划分办公室、资料室、业务受理室等辅助区域和样品室、前处理室、仪器室、试剂室

等功能区域。

5.2.2各功能区域应分区明确、合理安排、互不干扰。功能区与辅助区应有效隔离，明确标识，防止

交叉污染。

环境及设施要求

5.3.1检测室设计及建设工程应满足GB/T32146、建标186的一般规范要求。

5.3.2检测室的水、电、网线路及通风布局应符合检测流程和安全要求。

5.3.3检测室地面应满足坚实、平整、耐磨、易清洗等基本要求。

5.3.4检测工作台柜体的承重和防震应符合要求，工作台需满足检验检测、器皿洗涤和仪器设备摆放

等要求。

5.3.5检测过程中产生有害气体、蒸汽、气味、烟雾、挥发性物质等的检测室应设置通风柜等工艺排

风设施，检测室的温度、湿度及其他环境条件的要求应满足相关检测方法的要求。快检仪器所在检测室

至少配备1台空调，满足检测过程温度要求。

5.3.6检测室应配备安全防护紧急处理装置，如烟雾自动报警器、洗眼器、灭火器材和防护用具等。

6检测设备

配备要求

6.1.1检测室应配备与承检项目范围相适应的仪器设备。仪器设备应经过检定/校准，满足实验所需的

要求，并定期进行核查，确保仪器性能稳定。

6.1.2检测室应配备与区域特色产业（葡萄酒、枸杞、牛奶、肉牛、滩羊、冷凉蔬菜）相适应的检测

仪器设备和快检设备。详见附录A。

7人员要求

配备与检测项目、检测数量相适应的专业检测人员和管理人员。

监督抽检管理人员应熟悉食品质量安全检测相关法律法规和快检室管理制度。

检测人员应具备与所从事食品检测工作相适应的专业基础知识，掌握食品安全相关法律法规、标

准及实验室管理体系文件。经相关专业技术培训，考核合格后上岗。

8检测工作流程

严格按照食品检验检测流程开展检测工作。检测工作流程见附录B。

9信息化

食品检测实验室应建立信息化管理体