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《分析化学》说课
青易酒店学理学院
QingdaoHismileCollege
中国酒店业职业化人才的摇篮
TheCradleofChineseProfessionalHotelManagers
1
内容简介
课程性质与定位
教学培养目标
教学资源及建设
学情分析
课程设计及特色
课程考核方法
《分析化学》课程是以定量分析为重点，注重应用，实践性较强，是食品营养与检测专业重要的专业基础课。
(1)课程开设的依据
为后续专业课程的学习
和学生毕业以后从事分析研究工作打下良好的理论基础和
扎实的实验技术基础。
(2)教学目标
使学生全面掌握分析
化学的基本原理、基本技能；
熟练基本操作，培养严谨
的科学态度。
为什么要开分析化学这门课程?
岗位分析
保程性质与定位
课程性质
课程定位
食品销售
食品生产
食品营养
食品检测
后续课程：
《食品检验与分析》《仪器分析》
前期课程：《高中化学》
《无机化学》
食品质量管理
微生物检测
理化检测
分析化学
知识培养目标
掌握定量分析理论基础；
掌握四种滴定分析方法及原理；
掌握吸光光度法原理及应用；
掌握常见分析仪器的操作方法。
素质养成目标
具有严肃认真、实事求是的科学态度和严谨的工作作风；
具有良好的职业道德和职业习惯，自觉爱护仪器、规范操作；
具有高度的质量和安全意识。
能力培养目标
具有较好的逻辑思维能力及综合分析能力；
具有选择恰当分析方法及独立完成分析实验的能力；
具有运用分析化学理论知识解释和解决实际问题的能力。
培养目标
1参考教材
1普通高等教育“十一五”国家级规划教材；
2含盖无机部分，可提供学生自学使用；
3知识体系较清楚，内容深入浅出，通俗易懂。
4考虑到高职院校的特点,删除深奥的内容。
教字贷源
RNw
单控物材·
无机及分析化学
*8
0*E*
2、教学内容
72课时
酸碱滴定
沉淀滴定
配位滴定
氧化还原滴定
□滴定分析法(4种)
(重点讲解内容)
分光光度法
原子吸收法
色谱法
教字贷源
定量分析基础(数据处理与误差分析)
仪器分析法(原理)
EVDR
教字贷源
1常见分析仪器的使用及试剂的配制
2滴定分析基本操作练习
3溶液浓度的标定
4食醋中总酸度的测定
5缓冲溶液的配制与酸度计的使用
6碱液中NaOH和Na₂CO₃含量的测定
7水的总硬度测定
8维生素C含量的测定
9氯化物中氯含量的测定
10邻二氮菲分光光度法测定铁元素
2、教学内容
72课时
实训模块-
自选实验5个
十
固定实验10个
教字贷源建设
721型分光光度计
分析化学实验室
教学做一体化
创新实验大赛
企业现场参观
课堂考试
实验室基本设备
玻璃仪器、酸度计、分光光度计、分析天平、离心机、显微镜、烘干箱、水浴锅、
压力泵、凯氏定氮仪、布氏
漏斗、电炉子等
现有的实验条件完全可以满足
分析化学教学的要求
教字贷源建设
s通标标准技术服务有限公司
青岛新希望琴牌乳业有限公司
青岛海润农大检测公司
山东出入境检验检验局
青岛谱尼测试有限公司
青岛皇家食品有限公司
中国水产科学院黄海水产研允
青岛华测检测技术股份有限公司
教字贷源建设
海润检测公司宣讲会
皇家食品公司宣讲会
皇家食品公司座谈会
校企合作
●循序渐进、
突出重点、突
破难点
●课堂讲授与讨论，课后练习与实践相结
合
注重学生实验操作能力
●“活”学：采取多种形式
学法
●“广”学：
利用网络平台●“博”学：
利用图书馆、电子资源
●知识水平参差不齐
●接受知识的能力存在很大差异
●学习热情普遍较高
●食品营养与检测专业
大二
学生
(上)
字情分析
学生情况
应对措施
学习方法
授课对象
课程设计
1、设计原则
培养高素质高技能型人才
设计原则
重视实训课程
理论联系实际
校企合作核心
课程设计
2、课时设计
理论模块
72学时
基本实验
40学时
自选实验32学时
每周8学时总144学时
要求
学习情境
主要内容
规范操作
常见分析仪器的使用
分析天平、滴定管、
分光光度计等
滴定分析基本操作
玻璃仪器的校准及
使用
重点讲解
酸碱滴定
滴定曲线
滴定误差
滴定突跃
滴定可行性判据
氧化还原滴定
沉淀滴定
配位滴定
课程设计
3、重点、难点
难点：根据样品性质、分析对象设计分析方案
实验教学
教学方法
情景教学法
案例教学法项目教学法课堂演示法小组讨论法
教和作为中习9l人
网络自测、邮@@答疑
箱提龙作业
我讲给你听
我做给你
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