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小龙虾摆摊培训课件
•小龙虾基本知识
•选购与储存技巧
•清洗与处理方法
•烹饪方法与调味技巧
目录•摆摊运营策略与实战技巧
•卫生安全与法律法规遵守
01
小龙虾基本知识
小龙虾生物特性
生活习性
小龙虾属于杂食性动物，生活在水
形态特征体底层，喜食腐殖质、水生昆虫、
水草等。适应能力强，能在各种淡
小龙虾体长约5.6-11.9厘米，头水环境中生存。
胸部较粗大，外壳坚硬，呈暗红
色或深棕色，腹部短小。
生长周期
小龙虾生长迅速，一般经过2-3个月
的养殖即可达到上市规格。繁殖期
在春季至夏季，雌虾抱卵量较大。
品种与产地介绍
主要品种
目前市场上常见的小龙虾品种有
克氏原螯虾、红螯虾等。不同品
种在形态、颜色、口感等方面略
有差异。
产地分布
小龙虾主要分布在长江中下游地
区及南方各省的淡水湖泊、河流、
池塘等水域。其中，湖北、江苏、
安徽等地为小龙虾主产区。
营养价值及食用禁忌
营养价值
小龙虾肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、微量元素及不饱和脂肪酸等营养成
分。适量食用有助于提高免疫力、补充身体所需营养。
食用禁忌
小龙虾属于寒性食物，过量食用可能导致腹泻、腹痛等不适。同时，对于过敏
体质人群，食用小龙虾可能引发过敏反应。在烹饪时，需确保熟透以避免寄生
虫感染。
02
选购与储存技巧
选购新鲜小龙虾方法
010203
观察外观
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