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小龙虾摆摊培训课件

•小龙虾基本知识

•选购与储存技巧

•清洗与处理方法

•烹饪方法与调味技巧

目录•摆摊运营策略与实战技巧

•卫生安全与法律法规遵守

01

小龙虾基本知识

小龙虾生物特性

生活习性

小龙虾属于杂食性动物，生活在水

形态特征体底层，喜食腐殖质、水生昆虫、

水草等。适应能力强，能在各种淡

小龙虾体长约5.6-11.9厘米，头水环境中生存。

胸部较粗大，外壳坚硬，呈暗红

色或深棕色，腹部短小。

生长周期

小龙虾生长迅速，一般经过2-3个月

的养殖即可达到上市规格。繁殖期

在春季至夏季，雌虾抱卵量较大。

品种与产地介绍

主要品种

目前市场上常见的小龙虾品种有

克氏原螯虾、红螯虾等。不同品

种在形态、颜色、口感等方面略

有差异。

产地分布

小龙虾主要分布在长江中下游地

区及南方各省的淡水湖泊、河流、

池塘等水域。其中，湖北、江苏、

安徽等地为小龙虾主产区。

营养价值及食用禁忌

营养价值

小龙虾肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、微量元素及不饱和脂肪酸等营养成

分。适量食用有助于提高免疫力、补充身体所需营养。

食用禁忌

小龙虾属于寒性食物，过量食用可能导致腹泻、腹痛等不适。同时，对于过敏

体质人群，食用小龙虾可能引发过敏反应。在烹饪时，需确保熟透以避免寄生

虫感染。

02

选购与储存技巧

选购新鲜小龙虾方法

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观察外观