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中西快餐企业文化比拟研究
——以麦当劳和真功夫为例
摘要中西快餐业在中国餐饮行业占据着重要的地位，西式快餐开展相对成熟，中式
快餐也在迅速扩。文章以企业文化作为研究切入点，探讨中西快餐的市场认可度和
经营管理模式的区别得出中西快餐的文化差异，运用问卷调查法、实地观察法、座
谈访问法等对麦当劳和真功夫进展案例研究，从环境文化、效劳文化、产品文化、
品牌文化、制度文化等方面对二者进展比照，总结中西快餐企业文化的优劣势，为
我国快餐企业的开展提出开展思路。
关键词企业文化；中式快餐；西式快餐
ABSTRACTFast-foodindustriesofChineseandWesternareplayingan
importantroleinChineseFoodIndustry.Westernfast-foodindustrydevelops
moremature,whileChinesefast-foodindustryisdevelopingfast.Thisarticlewill
startwithcultureandfindoutthedifferenceinthecultureofChineseand
Westernfast-foodindustriesfrommarketacceptanceofChineseandWestern
fast-foodandmodeofmanagement.Besides,itwilldosomecase-research
aboutMcDonalds’andKungfubyquestionnairesurvey,fieldobservationsand
interviewing.ItparesMcDonalds’andKungfuinfivedifferentpartsofculture:
circumstance,service,product,brandandinstitution.Atlastitsummarizesthe
advantagesanddisadvantagesbetweenthecorporatecultureofChineseand
Westernfast-foodindustries,andproposessomeideasfordevelopmentof
Chinesefast-foodindustry.
KEYWORDSCorporateCulture,ChineseFast-foodIndustries,WesternFast-
foodIndustries
目录
前言3
一、中西式快餐的差异4
〔一〕中西快餐的市场认可度比拟4
〔二〕中西快餐的经营管理模式比拟4
二、实证研究:麦当劳和真功夫的企业文化比拟6
〔一〕环境文化6
〔二〕效劳文化8
〔三〕产品文化10
〔四〕品牌文化11
〔五〕制度文化12
三、比拟结果分析13
〔一〕中式快餐的优势与劣势13
〔二〕西式快餐的优势与劣势13
四、对开展我国快餐企业的启示14
〔一〕文化开展14
〔二〕环境开展14
〔三〕效劳开展14
〔四〕产品开展14
〔五〕品牌开展15
结论15
参考文献16
附录17
前言
自本世纪20年代起，美国拉开了现代快餐业开展的序幕。60年代，美式快餐
在世界围形成了一股快餐业开展浪潮，迅速向欧亚地区扩。经过超过半世纪的开
展，世界快餐业至今日益开展成熟。中国的快餐业相对起步较晚。1987年，肯德
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