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究汇报人:
01
添加目录标题
CONTENTS
03
干白葡萄酒的抗氧化性
目录研究
PART01
添加章节标题
PART02
干白葡萄酒的NMR
图谱分析
实验材料和方法
实验方法:核磁共振图谱分数据
析、抗氧化性测试等
实验材料:干白葡萄酒样品、
核磁共振仪、化学试剂等
NMR图谱的获取和分析
lNMR图谱的获取:通过核磁共振技术获取葡萄酒的NMR图谱
lNMR图谱的分析:通过分析图谱中的峰位、峰高、峰宽等信息,了解
葡萄酒的化学成分结构
l化学成分分析:通过NMR图谱分析,了解葡萄酒中的糖分、酸度、酒
精度等化学成分
l结构分析:通过NMR图谱分析,了解葡萄酒中的分子结构、聚合度等
信息
结果和讨论
lNMR图谱分析结果:展示了干白葡萄酒中的主要成分和结构
l抗氧化性研究结果:干白葡萄酒具有较强的抗氧化性
l讨论:抗氧化性对干白葡萄酒品质的影响
PART03
干白葡萄酒的抗氧
化性研究
实验材料和方法
l实验材料:干白葡萄酒、抗氧化剂、NMR仪器等
l实验方法:NMR图谱分析、抗氧化性测试等
l实验步骤:样品制备、图谱采集、数据分析等
抗氧化性实验结果
抗氧化性实验实验结果:干抗氧化性成分:
方法:采用白葡萄酒具有主要成分为白
DPPH自由基清较强的抗氧化藜芦醇、多酚
除法性等
结果和讨论
抗氧化性测试方法:采用DPPH法ABTS法等
抗氧化性结果:干白葡萄酒具有较强的抗氧化性
抗氧化性机理:主要通过多酚类物质、黄酮类物质等抗氧化成分发挥作用
PART04
干白葡萄酒抗氧化
性与NMR图谱的关系
抗氧化性与NMR图谱的关系分析
抗氧化性:干白葡萄酒中的抗氧化物关系:NMR图谱可以反映干白葡萄
质,如多酚、黄酮等,具有清除自酒的抗氧化性,抗氧化性越强,
基、保护细胞免受氧化损伤的作用。NMR图谱中的抗氧化物质信号越强。
NMR图谱:通过NMR图谱可以检测到
结果和讨论
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