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番茄红素存在于那些食物之中？

番茄红素

番茄红素，是一种植物色素，最早是在1873年被Hartsen首次从浆果薯蓣中分离出来这种红色晶体，它与胡萝卜素不同，属于类胡萝卜素的一种，它具有较强的抗氧化性，被认为是目前被发现的植物中抗氧化性最强的物质，它主要存在于茄科植物西红柿中，西红柿中的番茄红素含量最高，除了西红柿，番茄红素还存在于那些食物之中呢？

西红柿：自然界中番茄红素含量最高的食物，也是市面上番茄红素产品的主要来源。西红柿如何吃才能更好地保留番茄红素成分不被破坏，被人体有效吸收呢？一般人觉得西红柿生吃就好，这样番茄红素可以达到最大程度地保留有效成分，但是也有人说西红柿应该加热，这样更有利于番茄红素的吸收？到底应该怎么做才对呢？据相关资料显示，要想最大程度地吸收番茄红素等营养成分，我们需要做的有2点，1是把西红柿切碎；2是放油、加热，放入西红柿将西红柿炒出“沙”，这时西红柿的番茄红素含量最高，最丰富，人也最容易吸收。红色葡萄柚：除了西红柿，红素葡萄柚中的西红柿含量也很高，按照每一百克含番茄红素的水果中，葡萄柚中含有的番茄红素量为0.35-3.36mg，番茄红素含量还可以，但是相比西红柿的0.2-20mg来说，番茄红素含量还是很有限的。在葡萄柚的颜色上区分，颜色越红的葡萄柚含有的番茄红素也就越高。

西瓜：番茄红素含量高的食物除了西红柿、红色葡萄柚，那一定要说的还有西瓜。西瓜中含有的番茄红素也是比较丰富的。还是按照每一百克含番茄红素的水果来说，西瓜中含有的番茄红素占到2.3-7.2mg，这个数字比红素葡萄柚高，比西红柿含有的番茄红素含量低，比上不足，比下有余，所以说，西瓜含有的番茄红素量还是可以的。在西瓜中，番茄红素的含量因西瓜的品种和生长环境的不同而有所区别，一般来说，红色的无籽西瓜中含有的番茄红素含量是最高的。

红色棕榈油：由于番茄红素存在于大量红色物质中，红色程度越重，含有的番茄红素也就越丰富，红素棕榈油就是这样，它的颜色呈深橙红素，经过检测发现它其中含有丰富的胡罗卜素、类胡萝卜素、番茄红素。有很多人曾说棕榈油含有的饱和脂肪酸太高，但是经过研究发现棕榈油是一种完全符合人体需求的健康植物油。

番茄红素在自然界中的存在除了存在西红柿、红色葡萄柚、西瓜、红色棕榈油，还广泛存在于木鳖果、南瓜、李子、柿子中。

此文章出处：国药集团1健康资讯中心