学校营养健康管理制度及要求(精选15篇).pdf

学校营养健康管理制度及要求（精选15篇）

学校营养健康管理制度及要求（精选篇1）

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；

3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。

4、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

5、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样

时期、品名、餐次、留样人；

6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；

7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称，便于检查；

8、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

10、留样食品必须作好记录。

学校营养健康管理制度及要求（精选篇2）

一、凡工作人员必须参加健康检查和食品卫生知识的培训工作并随时保持个

人衣帽、仪表整洁。

二、食堂内要保持内外环境整洁，采取有效的措施，消灭老鼠、蟑螂和其他

有害昆虫的滋生条件。

三、食品加工储存、销售、陈列和各种防护设施、设备及其运送食品的工具，

应当定期维护、清洗消毒。冷藏冷冻设备应当定期清洗除臭，温度指示设置应当

定期校验确保正常运转和使用。

四、有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、有异味的食品不能食用应及时销

毁。

五、超过保质期及其不符合食品标签规定的定型包装食品不能使用。

六、储存食品的场所设备应保持清洁、无毒斑、鼠迹、苍蝇蟑螂，仓库应通

风良好。禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。

七、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放（离地离墙标准为20公分），

并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。

学校营养健康管理制度及要求（精选篇3）

一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体

健康状况检查，检查内容如下：

1、观察商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);

3、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人

卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按

以下方法处理：

1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化

脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食

品的工作。

4、商店工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食

品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症

或治愈后，方可重新上岗。

学校营养健康管理制度及要求（精选篇4）

一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水

沟畅通，洗手设备运转正常。

三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条

件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。

四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老

鼠。

五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无

油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的

地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止

蚊虫等孳生。

七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃

物及时清除。

八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。

九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，

并将所有食堂的`餐具、用具按要求进行消毒。

学校营养健康管理制度及要求（精选篇5）

一、为严格把