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餐饮2023年终工作总结标准范文
一路的欢歌笑语，一路的风雨兼程送走了____年，迎来了充满希望的____年，回首我来到酒店的这三个月，新奇与欣喜同在，感动与感谢并存，三个月，时间虽然短暂，但对我而言收获是丰硕的，在这里的每一天，每经历的一件事，每接触到的一个人，这个过程的含金量，绝不亚于我十几年在校门里学习的价值，所以我感谢李总能给我这个难得的学习机会及细致入微的指导，感谢王经理无微不至的关怀，感谢综合部全体成员在工作上的配合和生活上的照顾，就具体工作如下总结：
一、工作方面
作为事业单位下属的经营类场所-国际饭店有其独特的优越性，从管理体制到发展规模都已成为同行业中的佼佼者，员工整体素质也在大学这个特定的氛围内得到了熏染，能够____瞩，开拓外部市场的同时切身为员工的利益考虑，能够有识大体、顾大局的观念，虽然这是一个新兴的企业，更是一个具有生命力和创造力的企业，再这的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的发展是具有两面性的，作为新兴企业在市场竞争的浪潮冲击下一定会展露出柔弱的一面，也一定会有矛盾问题的产生，只要我们找到解决问题的途径我们就会更上一层楼，竞争也是企业的发展动力，关键是要掌握竞争的技巧避免竞争，增强创新意识、勇于打破传统观念、经营观念、管理创新逐步从以市场为本向以人为本的管理机制上靠拢，塑造具有佳大特色的品牌企业。
餐饮2023年终工作总结标准范文（二）
回首那些挥洒汗水的日子，回顾过去这一年的艰辛，历史在____月____日这天被见证。酒店从筹备到经营，无处不凝聚着集团及酒店高层的关心与正确领导，餐饮部员工也在其它各部门的支持与配合下团结一致，圆满地完成了上级交待的各项工作任务。思考以往，放眼未来，如今的我们正茁壮的成长，面对____的挑战，我们无畏向前。
第一部分全年小结备忘录
一、质量管理情况分析
(一)服务质量分析
2.严格执行集团下发的质量标准，发现质量问题的立即处理、并找出原因并成立质量管理小组进行每周巡查。
(二)出品质量分析
1.厨房收货方面，完全按照酒管集团文件的标准进行采购与验收，对质量标准不合格的一律给予退货;
2.按照FSMS和HACCP食品卫生及操作进行加工、储存、烹饪并记录存档;
3.对每道出品都认真检查，一旦发现不合格立即进行培训整改，确保出品质量。
(三)环境工程质量分析
1.跟进没有完善的工程质量问题，如掉漆、变形、起泡、发霉等;
2.每月及时上报工程质量问题汇总表;
3.厨房完成灭“四害”工作;
4.加快整改及安装西厨房的门窗、门锁及窗帘。
(一)总体营收
截止到____月份，餐饮部共完成营业收入为6,807,____万元,其中品粤国宴营业收入为1,012,____万元，毛家饭店营业收入为419,____万元，美食街收入为334,____万元，火锅收入为621,____万元，宴会厅、桃园厅营业收入1,825,____万元，养生食府收入1,030,____万元，西餐厅收入为1,564,____万元。具体数据分析如下：
备注：____月数据中餐截止至____月____日，西餐截止____月____日。
(二)主要推广活动
1.“十一”黄金周期间推出的大江南北美食街《盘山烧烤美食街-德国啤酒之夜》、西餐厅推出“意大利美食节”顺利开展并得到客人好评;
____月份品粤国宴、大江南北美食街、天地元养生食府同时推出当月特价菜;
3.11、____月份沸腾四季火锅推出3款秋冬季位上小火锅____元/位套餐《温补双冬羊腩锅》《大补五香狗肉锅》《保健椒麻野兔锅》,西餐厅推出周末海鲜烧烤自助，____月份将推出圣诞节套餐;
三、管理制度的建立与执行
(一)管理制度的建立与完善
为进一步加强对部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，加强员工宾客至上的服务意识与自身修养，从而建立并完善了餐饮部各项管理制度。
1.完成厨房的HACCPFSMS5S等制度规范上墙
2.完成厨房HACCPFSMS的各类检查表格
4.完善酒店各项规章制度细则
5.完成中西厨房食品安全管理制度并进行相关培训及考核
6.制定二级仓库管理制度并对员工进行相关培训
7.制定各营业区域节能降耗方案并形成相关管理制度
8.建立各餐厅低值易耗品管理制度，严格控制成本，降低破损
9.根据酒店实际情况，制定五常法管理制度并上墙
(二)加强培训，提高服务品质严抓人员之个性化服务培训
着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人菜式、酒水等介绍以及客诉的应对、处理能力，使每一位服务人员能够独挡一面。在人员少、工作重的情况下能够保持良好的服务技能与水平。
努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高
对厨师进行调整，并且在人少、餐多时合理配臵人员需求，加
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