酶 教案分析和总结.docxVIP

4.1生物体内的化学反应

第二课时：生物催化剂—酶

一、设计思路

1、课程标准要求

《课程标准》将生物催化剂—酶（包括理论课和实验课）定为B级。2、教材分析

酶作为生物催化剂，其特点是催化效率高、专一性高。生物体内重要的化学反应是通过酶调节控制的，为此，酶已成为现代生命科学研究的一个热点，同时酶的应用已走进人们的日常生活。高中学生对酶的名词已有一定的认识，但对酶的性质及作用机理并不了解。教材通过实验和实例，归纳总结出酶的特点，并指出了酶的专一性与酶分子结构的关系。

关于酶，教材安排了两个学生实验。实验4.1通过较酶和无机催化剂的催化效率，引导学生自己得出结论，从而切身体会到酶具有很高的催化速率及其作为生物催化剂的特点：高温失活。需要强调的是，教材结合这个实验引导学生认识什么是对照实验，培养学生的科学探究能力。实验4.2是选做实验，该实验引入了控制变量的概念。让学生了解通过变量来探究影响因子的基本实验思路和方法。该实验的反应现象是：淀粉遇碘变蓝；淀粉被酶水解，蓝色会变淡。

教材举例分析了酶的作用，提出了一个问题：“能列举一些有关酶应用的例子吗？”并在广角镜及“想一想做一做”栏目中设置相关的内容，其目的是引导学生留心生活中有关的生物制品，了解酶与人类生活的密切关系，关注生物技术的应用价值，从而进一步开阔学生的眼界，体现“ＳＴＳ”的教育理念。

3、学情分析

学生在之前的学习中已经接触过酶，但是对于酶的性质以及作用机制并不了解，所以这次的教学重点放在对于酶的性质以及作用机制的讲解上。高一的学生具有一定的动手操作能力以及独立思考的能力，因此可以通过实验“探究酶的高效性”来进行操作，之后再通过教师提出问题引发学生思考，以及给出相应的材料等，让学生了解酶的性质以及影响酶活性的因素等，便于学生理解。而对于酶的作用机制，因为学生在化学上学过了催化剂，所以对于无机催化剂会有一定的

了解，在这个了解的基础上，可以通过教师讲解，再加上一些形象的比喻，如：穿山隧道等，帮助学生真正掌握酶的作用机制，解决教学难点。

二、教学目标

1、知识与技能：（1）概述酶的定义；

总结酶的特性以及影响酶活性的因素。

2、过程与方法：（1）操作“探究酶的高效性”的实验过程，概括酶的特性以及温度对于酶活性的影响；

能够运用所给材料，概括酶的特性以及pH对于酶活性的

影响；

能够根据“探究酶的高效性”实验，尝试设计探究实验，

探究pH对于酶活性的影响。

3、情感态度与价值观：（1）通过“探究酶的高效性”实验，锻炼学生对于实验结果的分析能力；通过所给资料，锻炼学生的概括归纳能力；

通过科学史的讲解，让学生了解“在科学上没有平坦的大道”，我们要不畏艰难，努力前行，帮助学生树立正确的科学观；

关注酶在生产和生活中的应用实例，认识生命科学的价值，激发学习科学的热情。

三、重点、难点

重点：（1）酶的定义、特性、影响酶活性的因素。难点：（1）酶的作用机理的理解；

（2）高温、低温、强酸、强碱对于酶活性的影响原因的理解。

四、教学方法

讲授法、提问法与实验法相结合

五、教学准备PPT制作、预实验六、教学过程

教学环节

导入：

教师活动 学生活动

创建情境：

人体无时无刻不在发生大量的生

设计意图

化反应，在我们所学过的化学反应中都有酶的参与，除此之外，我们的日常生活也与酶息息相关，比如加酶洗衣粉，它比普通洗衣粉有更强的去污能力，能把衣服清洗地更加干净；果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮；溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在临床上与抗生素复合使用，增强抗生素的疗效。

展示图片，引出本节主要内容：生物催化剂—酶。

提问：既然我们的生产生活与酶息息相关，那么酶到底是什么呢？

酶本质的探索 展示酶本质的探索过程：

酶本质的探索主要来源于对于酿酒这一过程的探索。在之前人们就已经知道酿酒是糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳。在1857年之前，很多化学家相信发酵是纯化学反应，与生命活动无关。在1857年，法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变为酒精的。而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有

回答问题

通过之前所学知识以及与生活间的练习引入，引起学生学习兴趣。

讲解酶本质的探索过程，向学生渗透正确的科学观，鼓励学生科学探索应该迎难而上，

在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。当时这两种观点相持不下。结束这一争论的是德国化学家毕希纳。她把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后冒出了气泡