6-1糖类化学生物化学.pptx

思考我们身边的糖类有哪些？所有糖都是甜的吗？糖类一、糖的化学概念组成元素：C、H、OC6H12O6葡萄糖Cx(H2O)y19世纪乙酸（C2H4O2）甲醛（CH2O）鼠李糖（C6H12O5）脱氧核糖（C5H10O4）碳水化合物Carbohydrate糖类化合物1927年一、糖的化学概念糖类化合物*：一类多羟基醛或多羟基酮，或是多羟基醛酮的聚合物及其衍生物D-核糖D-葡萄糖D-己酮糖DorLD-甘油醛L-甘油醛一、糖的化学概念二、单糖—葡萄糖645123β-D-吡喃葡萄糖为什么叫葡萄糖？二、单糖—葡萄糖1747年AndreasSigismundMarggraf（玛格拉弗，德，化学家）二、单糖—葡萄糖Glucose葡萄糖Glycos甜JeanBaptisteDumas（杜马、法、化学家）1838年二、单糖—葡萄糖664545123112缩醛反应32α-D-吡喃型葡萄糖β-D-吡喃型葡萄糖345666D-葡萄糖C6H12O65541142233α-D-呋喃型葡萄糖β-D-呋喃型葡萄糖单选题1分1.请问以下吡喃型的葡萄糖上1位羟基的构型是64α型5A123β型B提交三、双糖单糖+单糖双糖蔗糖sucrose乳糖lactose麦芽糖maltose三、双糖-乳糖β-1,4-糖苷键4141β-D-半乳糖α-D-葡萄糖乳糖lactose乳糖不耐受症缺乏乳糖酶乳糖→乳酸+氢气+甲烷+二氧化碳14α-1,4-糖苷键α-D-葡萄糖α-D-葡萄糖14安塞姆.佩恩（法国，1833）麦芽糖maltose加入水解麦芽糖麦芽水提物煮熟的米饭三、双糖——麦芽糖6145α-1,2-糖苷-D-葡萄糖+果糖641515232346蔗糖sucrose三、双糖——蔗糖甜食为什么甜食会上瘾？多巴胺单选题1分2.请根据乳糖的结构式，指出乳糖中半乳糖和葡萄糖的连接方式是β-1,4糖苷键A41乳糖α-1,4糖苷键Bβ-1,2糖苷键Cα-1,2糖苷键D提交四、多糖654123β-D-葡萄糖654123没有甜味α-D-葡萄糖四、多糖—纤维素β-1,4-糖苷键665514142323β-D-葡萄糖不含支链N个葡萄糖四、多糖-纤维素直链(手牵手)+氢键（肩并肩）—机械强度高四、多糖-纤维素胶卷原料：乙酸纤维素纸张是纤维素组成棉花主要成分是纤维素四、多糖——淀粉α-1,6-糖苷键14441α-D-葡萄糖4植物的储能分子α-1,4-糖苷键四、多糖-糖原α-D-葡萄糖糖原分子的一部分肌糖原肝糖原分子量更大分支更多动物的储能分子单选题1分3.判断：纤维素是由葡萄糖组成的，既有直链又有支链的物质正确A错误B纤维素提交小结定义:（羟基醛or酮）n-R单糖：葡萄糖☆构型糖类乳糖：葡萄糖+半乳糖双糖分类麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖☆组成蔗糖：葡萄糖+果糖多糖：纤维素、淀粉、糖原☆结构特点预习糖类在人体内如何代谢？谢谢！THANKS大家好，我是你们的主讲老师王杨，今天我们一起来学习糖类化学，糖类物质是世界上最为丰富的生物分子之一，那么请大家想一想我们身边的糖类物质有哪些呢？是不是所有的糖都是甜的呢？让我们带着这两个问题开始今天的学习。大家熟悉的葡萄糖和水果里的果糖，馒头里的淀粉，牛奶里的乳糖，还有肝脏和肌肉中的肝糖原和肌糖原，甚至棉花里的纤维素，昆虫坚硬的甲壳，核酸里的核糖都是糖类，糖类物质在我们的生活中可以说是无处不在那么究竟糖类物质的定义是什么呢？从元素组成上来说，糖类物质是指由C、H、O几种主要元素组成的生物分子。在19世纪时发现很多糖类都符合CX（H2O）Y的公式，也就是说C和水是成比例出现的，于是糖类又称为碳水化合物。比如葡萄糖，他的分子式是C6H12O6,有6个碳和个水，符合碳水化合物的结构通式。但是随着发现的物质越来越多，一些是糖类的物质并不满足碳水化合物的结构通式，比如鼠李糖C6H12O5，相比葡萄糖差一个氧；而一些符合碳水化合物结构通式的物质却又不是糖类，比如甲醛，结构式是CH2O分子中正好有一个碳和一个水，因此仅用碳水化合物来描述糖类物质并不准确，于是在1927年国际化学命名委员会建议用糖类化合物来替代碳水化合物描述糖类化合物。那么糖类物质到底长什么样子呢，我们这里给大家列出了三个单糖，而细心的同学会发现这些结果前面多了大写的D,D是什么意思呢？D代表的是物质的构型，在糖类化合物中，我们以甘油醛为标准，离醛基最远的手性碳上的羟基，如果是朝右称之为D型，如果是朝左称之为L型，这几个糖中离醛基或酮基最远的手性碳上的羟基都朝右，因此称为D型。我们来看看这几个物质有什么结构特点，他们有很多的羟基，也就是说这几个物质多羟基，分子里还有醛基或者酮基，或者既有醛基又有酮基，这样的物质我们称之为多羟基醛或者多羟基酮，或者