1.9客房送餐课件讲解.pptxVIP

;第1章餐饮服务技能;工作任务19客房送餐;1．接受预订

（1）礼貌应答客人的电话预订：“您好，送餐服务，请问有什么需要服务的？”

（2）详细问清住店客人的姓名、房号、用餐人数，要求送餐的时间以及所要的菜点，记录清楚，并复述一遍。

（3）迅速通知厨房生产加工，将电话预订进行登记。

（4）开好订单，并在订单上打上接订时间。;2．工作准备

（1）根据客人的订单开出取菜单。

（2）根据各种菜式，准备各类餐具、布件。

（3）按订单要求在餐车上铺好餐具。

（4）准备好菜（用保鲜膜包好保温或其他保温设施）、咖啡、牛奶、糖、调味品等。

（5）开好账单。

（6）个人仪表仪容准备。;3．检查核对

（1）领班认真核对菜肴与订单是否相符。

（2）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破损。

（3）检查菜肴点心的质量是否符合标准。所有饮品、食品均需加盖保洁。

（4）检查从接订至送达这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。一般早餐按客人要求的送餐时间20分钟内送入客房，午餐不超过30分钟，晚餐不超过25分钟。保证客人及时用餐。

（5）检查服务员仪表仪容。

（6）对重要来宾，领班要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。

（7）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。;4．准时送餐

5．结束工作;工作任务20送餐（外卖）;1.接受预订

2.理解订单

3.列出用品清单

4.准备所需用品

5.订车