4.3 民间标准课件讲解.pptxVIP

五、酒店星级评定标准

一、官方标准

二、协会标准

三、民间标准

三、民间标准

（一）福布斯旅行指南

福布斯旅行指南的前身是美孚旅行指南（MobilTravleGuide），最初成立于1958年，2009年正式更名为福布斯旅行指南。五十多年来，通过制定公正的评级制度，对酒店、餐厅和水疗机构来划分等级，来为顾客提供最权威、客观的信息，帮助顾客在旅行中作出明智的决策。

福布斯的检查人员们制定了一千多个指标，通过明察或暗访，对访查对象进行调查。当然，他们的要求是非常严格的，如果能够达到福布斯五星级的水平，那将是一件非常值得荣耀的事情。目前，福布斯旅行指南评定的3000多家酒店中，只有不到30家达到五星级的水平。

（二）法国米其林红色宝典

《米其林红色宝典》，又称为《米其林指南》。1900年，由米其林轮胎的创办人出版的一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，也是专门评点餐饮行业的法国权威鉴定成果。

《米其林红色宝典》在餐饮行业的影响力极高，甚至被美食家们视为是美食圣经。

每年出版的《米其林红色宝典》也被用来为法国的餐厅进行评级。

但是在评星之前，米其林先要对其进行基本的资格审核，即对其环境的舒适度要进行考察，考察合格的，按照其舒适度不同，给予1副到5副的“刀叉”标志。在此基础之上，米其林才对餐厅展开一星到三星的等级评定。

在《米其林红色宝典》中，

一星级是“值得”去的餐厅，是同类餐饮风格中特别优秀的餐厅；

二星级代表“值得绕远路”去的餐厅，说明厨师的厨艺极其高超；

三星级则代表“值得特别安排一场旅行去造访”的餐厅，只要能去这样的餐厅体验一次，就会给你留下终身难忘的印象。

中国的米其林餐厅

中国大陆第一家米其林三星级餐厅——唐阁

北京-京兆尹