食品安全卫生培训课件(共35张PPT).pptxVIP

食品平安卫生培训课件;?食品平安法?相关条款;公司关于员工个人卫生要求的规定;公司关于员工个人卫生要求的规定;人体卫生情况;人体各部位正常微生物;〔3〕中途离开岗位，休息或饮食后；

公司关于员工个人卫生要求的规定

金属如铁屑等、棉线、纤维丝等

主要来源：鼻腔、鸡蛋、伤口等

大肠埃希菌20-30分钟繁殖一代；

净化间岗位的员工进入时必须重新更衣、洗手消毒、鞋靴消毒。

人体各不同部位皮肤上的微生物从每平方厘米几个到几百万个不等。

〔1〕细菌总数，是食品的一般卫生指标。

包装材料、原材料等的卫生保管。

〔3〕中途离开岗位，休息或饮食后；

打一个喷嚏，培养出不计其数的细菌

〔5〕各类食品生产过程中未能使生熟分开，使食品中已存在或污染的细菌大量繁殖生长。

〔3〕中途离开岗位，休息或饮食后；

净化间岗位的员工进入时必须重新更衣、洗手消毒、鞋靴消毒。

用机械的方法从物体的外表，如水、空气、人和物品外表除掉污染的微生物，虽然不能将微生物杀灭，但可以大大减少其数量，常用的方法有冲洗、刷、擦、抹、铲除、通风和过滤。;个人卫生应做到

;人手洗手消毒前后手部卫生状况比照;培养良好卫生习惯;反映食品卫生的几个微生物指标;反映食品卫生的几个微生物指标;各种细菌;大肠杆菌;经过培养长大肉眼可看到的霉菌;葡萄球菌;致病菌沙门氏菌;酵母菌;细菌的繁殖方式与速度;食品污染的种类;生产过程细菌的污染

;细菌污染的来源;防止细菌污染的对策;防止细菌污染的对策;防止细菌污染的对策;清洗消毒根本知识;清洗消毒根本知识;☆预防性消毒

;食品生产场所的清洁

;食品生产场所的清洁

;从业人员手的清洁;从业人员手的清洁;洗手消毒必要性;洗手消毒必要性;采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果