中小学生食品安全教育培训课件.pptxVIP

中小学生食品安全教育;;;什么是食品安全？;;;;B;;街边小吃大揭秘;烧烤肉串;麻辣烫;臭豆腐;哪些是你爱吃的零食;儿童与成人一样，经生理调节、消化器官间歇性的有规律的工作，而不定时、无规律地吃零食，可能改变这种有规律的工作和休息的节律，增加胃肠道的负担，久之引起消化障碍和吸收不良，并影响到孩子的生长发育。;;在食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售和烹调等各个环节都有可能混进各种有毒有害物质，使食品受到污染，从而影响食品安全性。

化学性污染

物理性污染

生物性污染;一）化学性污染：指食品生产、加工、运输、储存、制作和供应过程中意外或人为污染的各种有毒有害化学物质，包括：

天然毒素

食品添加剂的滥用或非法使用

农药、兽药残留

环境污染物

;1、天然动植物产品含有的毒素;储藏不当会产生有毒毒素;加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分;2、食品添加剂;从某种意义上说，没有食品添加剂，就没有现代食品加工业。食品添加剂被称为“食品的灵魂”。

----但不能超范围、超剂量使用；

----不能滥用或违法添加非食用物质

“剂量决定毒性”;①防腐剂:防腐剂(包括苯甲酸、山梨酸等)常会超标，更甚者使用非食品用敌敌畏，甲醛等防腐。;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;苏丹红;三聚氰胺;2、农药残留：农作物种植过程中为提高产量或杀灭害虫而施用的化学控制物质。

（1）有机氯农药。如六六六和滴滴涕，多数已禁用。

（2）有机磷农药。如甲胺磷和敌敌畏。应用得多且广，但毒性较高，是目前中毒事件的首凶。

（3）氨基甲酸酯农药。如呋喃丹和西维因。

（4）菊酯类农药。代表品种有溴氰菊酯和氯菊酯等。;农药的危害;3、兽药残留;兽药残留对人体健康的危害;4、滥用;二）生物性污染;（二）日常生活中怎样保证自身饮食安全？;“三招”购买预包装食品;2、看标签

标签是消费者了解产品信息的唯一渠道

标签值得关注的信息：样品名称、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品标??号、QS等；

;3、检查包装;市场买菜;网购食品;外出吃饭选择安全、卫生的消费环境;不要到无证、无照摊点上购买食品;外出就餐如何吃得干净卫生？;看公示

信息公示——人员健康、食品安全管理、添加剂使用、大宗原材料信息、监管信息;“明厨亮灶”——将后厨一举一动展现在你眼前;2、生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

;3、煮熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。

;4、正确存放

熟食在室温下不得存放2小时以上；

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）；

熟食在食用前应保持温度（60摄氏度以上）；

即使在冰箱中也不能过久储存食物；

冷冻食物不要在室温下化冻。;5、材料安全

关注可能造成食物中毒的食物：

;食物中毒后的简单处理方法;健康饮食;谢谢聆听