初中生物2023年中考题汇编-生物技术.docx

生物技术

生物技术

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1 21.〔2023·福州学业考〕制作过程中，以下食品不需要经过发酵的是〔 〕

A.酱油 B.醋 C.麻油 D.啤酒

【解析】选C。此题主要考察发酵技术。生活中有很多发酵食品，如酱油、醋、啤酒、馒头、酸奶等，麻油是麻籽或芝麻的种子压榨的脂肪油，不需要发酵过程。

1 5．〔2023·滨州学业考〕松软可口的面包和馒头是利用 技术制作的。〔 〕

酵酸菌发酵 B．乳酸茵发酵C．霉菌发酵 D．酵母菌发酵

【解析】选D。此题主要考察酵母菌的发酵特点。酵母菌在有氧的状况下将葡萄糖分解成二氧化碳和水，此种方法可以用来制作面包或馒头；酵母菌在无氧的状况下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，此方法可以用来酿酒。

1 23．〔2023·滨州学业考〕防止食品腐败所依据的主要原理是( )A．将食品内的细菌都杀死

抑制食品内微生物的生长和生殖C．将食品内的真菌都杀死D．杀死或抑制食品内微生物的生长和生殖

【解析】选D。此题主要考察食品贮存方面的学问。食物腐败的缘由是微生物的大量生殖。所以贮存食物时应抑制或杀死食品中的微生物，前者如冰箱贮存，后者如真空包装。

1 11.〔2023·聊城学业考〕以下现象或活动，与真菌无关的是〔 〕

A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头

C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病

【解析】选D。此题考察真菌的特征。微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物，有些真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳；手足口病是由肠道病毒引起的传染病，所以与真菌无关。

1 8.〔2023·德州学业考〕酿酒肯定要参加酒曲，是由于酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )A.酵母菌和霉菌B.乳酸菌和酵母菌C.乳酸菌和霉菌D.醋酸菌和大肠杆菌

【解析】选A。此题主要考察对酒精发酵有关学问的识记。酒精发酵中用到的微生物主要是酵母菌和霉菌；霉菌分解淀粉形成葡萄糖，酵母菌发酵糖类形成酒精。

1 11.〔2023·德州学业考〕冰箱能延长果蔬贮存时间的主要缘由是( )

A.降低环境温度，加快呼吸作用 B.削减果蔬水分含量，加快呼吸作用C.降低环境温度，减缓呼吸作用 D.削减环境中氧含量，减缓呼吸作用

【解析】选C。此题主要考察对食品贮存原理的理解，冰箱主要是通过降低温度抑制果蔬的呼吸作用，延长果蔬的贮存时间。

1 24．〔2023·潍坊学业考〕某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列总是，其中分析正确的选项是〔 〕

A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进展C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进展孢子生殖

【解析】选B。此题主要考察对发酵技术的识记。发酵技术包括酒精发酵、乳酸发酵和食品发酵，三者的异同比较如下表：

名称

菌种

温度

氧气

产物

用途

酒精发酵

乳酸菌

适宜

无氧

乳酸

制作酸奶

乳酸发酵

酵母菌

适宜

无氧

酒精

酿酒

食品发酵

酵母菌

适宜

有氧

二氧化碳和水

发酵食品

由表格还可知：制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进展的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，属于真菌，进展的是孢子生殖。

1 16．〔2023·南京学业考〕小强妈妈从菜市场买来颖的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜承受的保存方法是〔 〕

A．冷冻 B．冷藏 C．盐渍 D．晒干

【解析】选B。此题考察食物的贮存方法。ABCD均为食物的贮存方法，但不同的食物适用于不同的方法。对于蔬菜的保鲜，主要是降低呼吸作用，削减有机物的消耗，冷藏即可。

1 10．(2023·宜春中考)依据所学学问，你认为正确的选项是〔 〕

①青蛙是生物防治的能手

②对溺水呼吸暂停者，救助者拨打“120”等待急救车到来后抢救

③蝙蝠的翅膀与薄壳建筑就是仿生

④台湾塑化剂风波，升级为国际食品安全大事。拒绝“添加泛滥”，我们需要安全的，有养分的优质食品

A．①③ B．⑦④ C．①④ D．②③

【解析】选C。此题主要考察生活中的一些生物学问。对溺水呼吸暂停者，应先实施人工呼吸；仿生学是依据动物的某些构造和功能制造制造各种各样的仪器和设备，蝙蝠的翅膀不是仿生技术，薄壳建筑是仿生技术。

1 16.〔2023·恩施学业考〕右图示一种简易的食物保存方法，以下表达不．

〔〕

A.加清水主要是为了阻挡空气中微生物的进入B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C.引起食物腐败的缘由是微生物的大量生殖D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相

合．理．的是

【解析】：选D。食物的腐败主要是由于微生物的大量生殖引起的，保存食物就要避开食物中微生物的生长和生殖。图示参加清水可