原创力文档修德储能
修德储能
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宿豫中等专业学校
宿迁市优质课参评教案
学校：宿豫区中等专业学校专业：烹饪与营养
对象：宿豫职教中心烹10班执教： 高为兵
时间： 2023-11-11.
地点： 烹饪实习室
模块三创热菜制作
模块描述：在此模块中烹饪专业学生进展创热菜的学习，通过创热菜的学习，学生能对创蔡的制作的了解，把握常用刀具的种类和用途，以及对刀具的选择、鉴别、磨制和保养。
建议学时：28学时
教学目标：
终极目标：运用各种不同的刀法将原料加工成特定的外形，而经过刀工处理的烹饪原料，在制成品后具有艺术表现力。
过程目标：对刀具的使用和要求有全面的了解，把握常
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