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啤酒生产工艺by文库LJ佬2024-05-25

CONTENTS原料准备酿造过程

01原料准备

原料准备准备麦芽:

确保选用高质量的大麦芽，经过研磨处理。工艺流程:

生产工艺简介发酵过程:

确保发酵容器密封良好

准备麦芽水质检测:

检查用于啤酒酿造的水源，确保水质符合标准。添加酵母:

添加适量酵母，开始发酵过程。调节温度:

控制发酵温度在合适的范围内。发酵时间:

确定发酵时间，以达到理想的酒精含量。

工艺流程工艺流程步骤内容1研磨麦芽2水解淀粉3煮沸麦汁4加入啤酒花5发酵

发酵过程发酵过程控制发酵:

监控发酵过程中的温度和压力变化。

二次发酵:

酿造特定类型啤酒时，可能需要进行二次发酵。

收尾处理:

发酵完成后，进行收尾处理，准备装瓶。

02酿造过程

酿造过程酿造设备:

选择适合的酿造设备酿造工艺:

步骤概述质量控制:

确保每个环节质量可控

酿造设备发酵罐:

不锈钢或木质发酵罐的选择。

过滤设备:

过滤麦汁以去除固体颗粒。

灌装机:

自动灌装机的使用。

加压设备:

配备适当的加压设备。

清洁消毒:

确保设备清洁消毒。

酿造工艺酿造工艺步骤内容1麦汁煮沸2加入啤酒花3冷却4发酵

质量控制定期检测:

对麦汁、发酵液等进行定期检测。调整工艺:

根据检测结果调整酿造工艺。记录数据:

记录每个批次的生产数据。

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