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营养与食品卫生(副高)高级职称考试题库及答案

[单项选择题]1、

朊病毒引起的主要疾病是（）

A.艾滋病

B.克雅病

C.狂犬病

D.莱姆病

E.恙虫病

参考答案：B

[单项选择题]2、

我国RNI将成人的叶酸供给量定为

A.100μg/d

B.200μg/d

C.300μg/d

D.400μg/d

E.500μg/d

参考答案：D

[单项选择题]3、

关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是

A.样品要保持原来的状态

B.要尽量从已开启的包装中取样

C.如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内

D.不同异味的样品不要一起保存

E.易腐败的样品需要冷藏

参考答案：B

参考解析：

要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单项选择题]4、

伤寒病理组织病变最明显的部位为

A.食管

B.胃

C.十二指肠

D.空肠

E.回肠

参考答案：E

[单项选择题]5、

1985年我国学者编制了“生活事件评定量表”，其中LCU分值最高的生活事件是

A.离婚

B.夫妻分居

C.配偶死亡

D.被解雇

E.坐牢

参考答案：C

参考解析：

本题考核的知识点为社会心理因素与健康。LCU是生活变化单位，用以评估人们在社会生活中所遭受的生活事件强度，评估心理刺激的质和量。我国学者于1985年制定了《中国人生活事件常模结果表》，其中LCU评分最高的生活事件是配偶死亡。所以正确答案应当是C。离婚的LCU评分仅次于配偶死亡，但分值不是最高的，而夫妻分居得分是第三位的，所以选择A和B都是错误的。

[单项选择题]6、

培养真菌常用的培养基是（）

A.伊红－亚甲蓝培养基

B.巧克力培养基

C.亚碲酸钾培养基

D.沙保弱培养基

E.疱肉培养基

参考答案：D

[单项选择题]7、

下列代谢物脱下的氢，不进入NADH氧化呼吸链的是（）

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.脂酰CoA

D.α－酮戊二酸

E.丙酮酸

参考答案：C

[单项选择题]8、

地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价

A.无国标产品

B.意外污染食品

C.食物中毒样品

D.委托检验样品

E.监测和检验实验室的出证资格

参考答案：A

参考解析：

食品卫生学评价时，对尚未制定国家卫生标准的产品，在评价时可根据地方法规和卫生标准以及经当地卫生行政部门审查批准的企业标准作出评价。

[单项选择题]9、

能明确地和定量地表达病因、宿主和环境之间构成的疾病流行规律的研究方法是

A.描述性研究

B.分析性研究

C.实验性研究

D.流行病学数学模型

E.观察性研究

参考答案：D

[单项选择题]10、

根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，建议50岁以后钙的适宜摄入量(AI)均为

A.800mg/d

B.1200mg／d

C.1000mg/d

D.1500mg／d

E.2000mg/d

参考答案：C

[单项选择题]11、

引起人类原发性非典型肺炎（PAP）的病原体是（）

A.嗜肺军团菌

B.肺炎支原体

C.肺炎球菌

D.流感病毒

E.溶脲脲原体

参考答案：B

[单项选择题]12、

与PTK信息传递途径有关的物质是（）

A.cGMP

B.cAMP

C.Raf

D.JAK

E.HSP

参考答案：C

[单项选择题]13、

下列有关细胞转化试验的描述错误的是

A.其不以致突变为观察终点，可以弥补以致突变试验来筛查化学致癌物的不足

B.试验的观察终点是恶性变的细胞

C.可检出非遗传毒性致癌物

D.可检出遗传毒性非致癌物

E.可应用于细胞转化试验的细胞有：原代细胞、细胞系和病毒感染细胞

参考答案：D

[单项选择题]14、

一般地讲，随着研究中的样本含量增加，下列哪一个指标会相应地减小

A.偏倚

B.系统误差

C.随机误差

D.准确度

E.有效性

参考答案：C

参考解析：

偏倚是一种系统误差，它与随机误差的区别在于随机误差随样本增大而减少，假定样本增加到无穷大，则随机误差趋向于零，而系统误差却不受样本增大的影响，即使样本增加至无穷大，系统误差仍维持原样。

[单项选择题]15、

控制医疗费用不合理增长的重要环节及控制医疗费用的守门人分别是

A.三级医院服务临床医生

B.二级医院服务临床医生

C.一级医院服务预防医师

D.预防服务预防医师

E.社区卫生服务全科医生

参考答案：E

[单项选择题]16、

平衡膳食的基本要求不包括

A.能供给用膳者必需的热能和各种营养素

B.膳食各种营养素间的比例均衡

C.具有良好的感官性状

D.食物的储存、加工烹调合理

E.食物对食用者无毒害

参考答案：E

[单项选择题]17、

维生素B又称

A.抗眼干燥症维生素

B.抗癞皮病维生素

C.抗坏血病维生素

D.抗脚气病维生素

E.凝血维生素

参考答案：D

参考解析：