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学校食品安全管理制度

一、食品采购管理制度

为了保障学校师生的饮食安全，我校特制定食品采购管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

1.采购渠道管理

2.我校食品采购必须选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，并与之签订食品安全责任书，明确双方责任。采购时应查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件，确保其经营范围与所提供产品相符。

3.食品质量检验

4.采购食品时应注重质量，严格执行食品质量标准，严禁采购变质、过期、三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品。对于肉类、蔬菜等生鲜食品，应确保其新鲜、无农药残留。

5.采购记录管理

6.采购食品时应建立详细的采购记录，包括供应商信息、采购时间、食品名称、规格、数量、质量等内容。采购记录应保存至少两年，以备查验。

二、食品加工操作规范

我校对食品加工过程实施严格的管理和监督，确保食品加工操作规范、卫生。

1.加工场所卫生

2.食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理。加工设备、工具应定期清洗、消毒，避免交叉污染。

3.加工人员卫生

4.食品加工人员应持有有效的健康证，上岗前应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。加工人员应定期进行食品安全知识培训，掌握食品安全操作技能。

5.食品加工流程???

6.食品加工应按照既定的工艺流程进行，严格控制食品加工的温度、时间等因素，确保食品熟透、无生心。

三、食品存储与保管规定

食品存储与保管是确保食品安全的重要环节，我校对此有严格的规定。

1.存储场所要求

2.食品存储场所应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射和潮湿。不同种类的食品应分类存放，避免交叉污染。

3.食品保质期管理

4.食品应严格按照保质期进行管理，先进先出，确保食品在有效期内使用。过期食品应及时处理，不得继续使用。

5.存放设施要求

6.食品存放设施应干净、整洁，无破损、无锈蚀。存放食品的容器、包装应完好无损，标识清晰。

四、餐具消毒与卫生管理

餐具消毒与卫生管理是预防食品污染、保障师生健康的重要措施。

1.餐具消毒要求

2.餐具应在使用前进行彻底清洗和消毒，消毒方式应符合卫生标准。消毒后的餐具应存放在洁净、密闭的餐具柜内，避免二次污染。

3.餐具卫生管理

4.餐具应定期进行检查，发现破损、变形等问题的餐具应及时更换。同时，应定期对餐具柜进行清洁和消毒，确保餐具存放环境的卫生。

五、食品留样与记录制度

食品留样与记录制度是为了在发生食品安全问题时，能够追溯问题源头，查明原因，防止类似问题再次发生。

1.食品留样要求

2.每餐次的主副食品都应留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用留样冰箱内，温度控制在0-4℃。

3.记录管理要求???

4.留样食品应做好记录，包括留样时间、留样人、食品名称、留样量等信息。记录应保存至少两年，以备查验。

六、安全检查与隐患排查

我校定期对食品安全进行全面检查和隐患排查，确保食品安全无死角。

1.检查内容

2.检查内容包括食品采购、加工、存储、餐具消毒等各个环节的卫生状况、操作规范等。同时，对食品留样、记录等制度执行情况进行检查。

3.隐患排查与整改

4.对检查中发现的隐患和问题，应及时进行整改，并追究相关责任人的责任。同时，对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。

七、食品安全培训与教育

我校重视食品安全培训与教育，提高师生食品安全意识和自我防护能力。

1.培训对象与内容

2.培训对象包括食品加工人员、食堂管理人员等。培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规范等。

3.教育形式与途径

4.通过举办讲座、培训班等形式，对师生进行食品安全教育。同时，利用校园广播、宣传栏等途径，普及食品安全知识，提高师生的食品安全意识。

八、食品安全事故应急处理

我校建立了完善的食品安全事故应急处理机制，以应对突发的食品安全事故。

1.应急处理流程

2.一旦发生食品安全事故，应立即启动应急处理流程，包括事故报告、现场处置、患者救治、事故调查等环节。同时，及时向上级主管部门报告事故情况，接受指导和监督。

3.预防措施与总结

4.在事故处理过程中，应注重总结经验教训，完善食品安全管理制度和措施，防止类似事故再次发生。同时，加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我防护能力。???

九、监督与责任追究

为确保食品安全管理制度的严格执行，我校实施严格的监督与责任追究机制。

1.监督方式

2.学校设立专门的食品安全监督小组，定期对食品安全工作进行抽查和评估。同时，鼓励学生、家长及教职工积极参与监督，通过设立意见箱、热线电话等方式，接收和处理食品安全相关的投诉和建议。

3.责任追究

4.对于违反食品安全管理制度的行为，学校将依据相关法律法规和学校规定，对责任人进行严肃处理。对于造成严重后果的食品安全事故，将