2024年四川中式烹调师（技师）理论考前强化练习题库（含解析）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共129页，其中可免费阅读39页，需付费25金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE

PAGE1

2024年四川中式烹调师（技师）理论考前强化练习题库（含解析）

一、单选题

1.拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择（）。

A、色泽较淡的原料

B、色泽较深的原料

C、色泽偏红的原料

D、色泽偏绿的原料

答案：B

解析：拼摆假山冷拼时，山底部原料的色泽应该选择色泽较深的原料。因为山底部是最接近地面的部分，如果选择色泽较淡的原料，会显得不够稳重，而色泽较深的原料则能够更好地与周围环境融合，使整个假山看起来更加自然。因此，选项B为正确答案。选项A、C、D都不符合实际情况。

2.贴是将菜肴的几种原料分（）粘贴在一起，制成（）生坯的方法。

A、二层；菱形状

B、

人力资源管理师持证人

专业可靠的内容提供者！

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2023年09月19日上传了人力资源管理师

更多 >