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校园餐饮创业方案书范文

提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主

打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更

多的选择。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，

如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自

助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，

随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性

好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、开展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学

生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进

行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争

者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多

的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套

餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择

最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门

有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，根据不同情况采取相

应得做法。如：假设有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外

卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送

货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾

倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这

方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校学生、附近居民以及打

工人员，届时可采取减少生产量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的本钱支出。

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6.市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一

个企业的开展并进行分析，制作出长期的方案，每过一个阶段就该对经营的总体

状况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展模式。在经营稳定后，

可以考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并

慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长

远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，效劳生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关心、人文关心

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、产品特色

1、西餐厅应以效劳顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐效劳，让顾客对

西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。

2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比拟自己与竞争对手产品和效劳的区

别，在此根底制定出具体的促销方案和方案，在实施方案的过程中，通过宣扬本

餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特效劳，在竞争对手中树立较高

的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质效劳。

4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色〞，“香〞，“美味〞，效

劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比

拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格

中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足〞来实现足够的利益。

5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、

低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是

多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上

开展的潮流，因此，要在传统根底上做足做够“新〞字文章，增强其吸引力。