1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2024年四川中式烹调师（中级）理论考前强化练习题库（含答案）.docxVIP

  • 4
  • 0
  • 约1.7万字
  • 约 76页
  • 2024-06-13 发布于山东
  • 举报

2024年四川中式烹调师（中级）理论考前强化练习题库（含答案）.docx

    题目2024年四川中式烹调师中级理论考前强化练习题库含答案内容A猪头的清洗加工步骤是剔刮去毛刮洗清水洗涤B康复火候的关键要素，一是加热温度，二是加热时间C食物的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的物理性污染和放射性污染两种D食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的物理性污染和放射性污染两种E工作场所的职业道德素养对于企业的发展至关重要F职业道德素养有助于企业提升品牌

    PAGE

    PAGE1

    2024年四川中式烹调师（中级）理论考前强化练习题库（含答案）

    一、单选题

    1.猪头的清洗加工步骤是：剔刮、（）、刮洗、清水洗涤。

    A、去毛

    B、去皮

    C、烧燎

    D、浸泡

    答案：C

    2.菜肴火侯的关键要素，一是加热温度，二是加热（）。

    A、时间

    B、火力

    C、油温

    D、大小

    答案：A

    3.瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋，再平行剞进（）。

    A、2～2.5cm

    B、4～5cm

    C、5～6cm

    D、6～7cm

    答案：A

    4.食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的（）污染和放射性污染两种。

    A、杂物

    B、天然性

    C、化学性

    D、生物性

    答案：A

    5.

    2024年四川中式烹调师（中级）理论考前强化练习题库（含答案）.docx 原文免费试下载

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >