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门店安全手册

4月

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第一章总则

为了提升饭店安全生产管理水平，加强安全生产监督管理，预防和降低安全生产事故，保障饭店及全体从业人员生命和财产安全，促进经济工作协调发展，依据《中国安全生产法》、《北京市餐饮经营单位安全生产要求》等五大行业安全管理法规和《北京市安全生产条例》，结合本饭店实际情况，制订本套安全生产管理制度，并汇编成册。

一、安全生产管理必需落实“安全第一，预防为主”方针，坚持谁主管谁负责、谁在岗谁负责、谁审批谁负责标准。饭店从业人员有依法取得安全生产保障权利，并应依法推行安全生产方面义务

二、饭店关键领导人和饭店各部门责任人是本部门安全生产第一责任人，分别对其所辖区域安全生产工作全方面负责。

三、饭店各部室依据本部门工作特点，加强安全生产管理，建立、健全和落实安全生产岗位责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。

四、饭店依法组织职员参与本单位安全生产工作民主管理和民主监督，维护职员在安全生产方面正当权益。应采取多种形式，加强对相关安全生产法律、法规和安全生产知识宣传，提升职员安全生产意识。

五、饭店领导人应该加强对安全生产工作领导，将安全生产工作纳入饭店年度工作计划，支持、督促饭店相关部门依法推行安全生产监督管理职责，立即协调、处理安全生产监督管理中重大问题。

第二章安全生产管理机构设置

一、安全生产领导小组组成

1.安全生产小组组成

饭店成立以总经理为组长、副经理为副组长、各部室经理(领导)为组员安全生产工作领导小组，研究、统筹、协调、指导饭店重大安全生产问题，组织关键安全生产活动。对本单位安全生产工作实施监督，组织安全生产检验，协调相关事故处理，负责劳动防护用具管理等日常安全生产管理组织领导。

2.安全生产工作领导小组组员

组长：

副组长：

成员：

3.安全生产工作领导小组各关键职责

⑴领导小组组长由饭店经理担任，关键负责安全生产工作领导小组全方面管理工作，为饭店第一责任人。负责监督检验各部门实施安全生产政策、法规及相关要求落实情况。负责处理部门领导违规和发生重大责任事故责任追究。

⑵小组副组长由饭店前厅经理或厨师长担任，关键负责饭店安全生产方针制订、督促检验并对安全生产工作领导小组组员实施管理。代表职员负责对饭店整体安全生产工作监督，保护职员正当利益要求。

⑶小组组员关键由前厅主管和副厨师长组成，负责落实实施各项生产安全制度。

组长，关键负责对本单位安全生产工作实施监督，组织安全生产检验、巡视，协调相关事故处理。负责对职员进行安全生产教育和开展有益宣传教育活动。

副组长，关键负责总经理安全生产小组相关事务、人力资源、职员安全培训、劳动防护用具管理等相关事宜。

组员，关键负责发生问题处理，负责对职员、用户安全宣传工作。

组员饭店安全巡查工作。帮助饭店消防安全制度及方法落实和实施。帮助饭店进行消防安全检验，并帮助处理包含消防安全相关问题。纠正督导职员不良习惯及违章操作行为，树立良好形象。

二、安全生产管理机构组成

1.安全生产管理部门编制

安全生产管理部门：

安全生产管理部门责任人：

安全生产管理部门组员：

2.专职管理部门及组员职责

⑴安全生产小组是饭店安全生产工作管理部门，依据国家相关安全生

产法律、法规和本制度要求，对本饭店安全生产工作实施归口管理。

⑵负责对饭店全员进行安全生产宣传教育工作，定时组织检验，落实整改意见。负责做好饭店消防，中、监控设施养护工作，确保灵敏可靠有效，发觉问题立即维修和更换，确保二十四小时正常运转。

⑶负责饭店整体保卫工作，妥善处理现场突发事件，摸清职员底数，加强单位人员安全管理教育。

⑷负责饭店全体职员交通安全教育，对机动车司机根据要求认真管理，确保整年不出现交通重大事故。

⑸负责饭店做好对周围及停车场管理协调工作，保持饭店周围良好交通秩序。

⑹负责饭店整体环境卫生检验，对存在问题提出整改意见并督促整改落实。

⑺负责饭店设施设备运行安全管理工作，发觉隐患立即处理处理，使其处于良好运行状态。

⑻负责对饭店现场巡视，发觉事故隐患立即通报上级领导部门。

第三章安全生产责任制

为了确保饭店、用户及从业人员安全和健康，提供安全生产环境。依据《中国安全生产法》对饭店各岗位安全生产责任进行明确要求，落实安全生产责任制是本单位安全生产管理关键内容。特明确各级管理人员及各安全生产岗位人员安全生产责任权利和义务。

一、安全生产组织机构图

饭店经理

饭店经理

安全生产小组

厨师长

前厅经理

文员

副厨师长

前厅主管

二、各岗位人员安全生产职责

（一）饭店总经理安全生产职责

饭店总经理是饭店安全生产第一责任人，对本饭店安全生产工作负全方面责任，在饭店工作范围内对安全生产负有直接