食品生产企业主体责任课件.ppt

食品生产企业主体责任;食品生产企业主体责任宣贯内容;一、食品安全责任体系;人的生命与健康至高无上企业家的血管里应当流淌着道德的血液;一、食品安全责任体系;3、各监管部门分工负责

食品安全法第四条：国务院设置食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全原则制定、食品安全信息公布、食品检查机构的资质认定条件和检查规范的制定，组织查处食品安全重大事故。

国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药物监督管理部门根据本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实行监督管理。;一、食品安全责任体系;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;安全法实行条例第二十一条食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营规定的，食品生产经营者应当立即采用整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药物监督管理部门汇报；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的平常监督检查；发现不符合食品生产经营规定情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法撤销有关许可。;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;（4）记录规定：国质检法[]365号产品名称、规格、数量、供货者名称及联络方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品合格证明文献复印件。其中，联络方式中应当注明联络电话和联络地址。

（5）记录保留：不少于2年；

（6）进口的食品原料、食品添加剂、食品有关产品，应当符合我国食品安全国标，没有原则的，报卫生部同意;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;3、企业应建???生产过程控制制度。

安全法实行条例第27条明确规定：

食品生产企业应当就下列事项制定并实行控制规定，保证出厂的食品符合食品安全原则：

①原料采购、原料验收、投料等原料控制；

②生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

③原料检查、半成品检查、成品出厂检查等检查控制；

④运送、交付控制。;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;（六）企业自行进行产品出厂检查的，应按规定进行试验室测量比对，建立并保留比对记录；

质检总局79号令第38条规定：实行自检的企业应当将样品送质检部门制定的检查机构进行一次比对试验

（七）企业应按规定保留出厂检查留存样品。产品保质期少于2年的，保留期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保留期限不得少于2年。;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;8、企业原则执行应符合有关法律法规规定。

（一）企业原则应按规定进行立案；

（二）企业应搜集、记录新公布国家食品安全原则，参与有关培训，做好原则执行工作。

不及时跟踪新公布国家食品安全原则、规定会在不知不觉中违规、受惩罚，企业应建立这方面的制度、贯彻负责人

发现食品安全原则在执行过程中存在问题的，应当立即向食品安全监督管理部门汇报;二、企业质量安全主体责任;食品安全法第五十三条规定：国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全原则，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况。

对根据食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。对因标签、标识或者阐明书不符合食品安全原则而被召回的食品，食品生产者在采用补救措施且能保证食品安全的状况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;二、企业质量安全主体责任;15、配合做好监督检查和产品抽查

（1）配合做好监督检查

安全法第七十八条：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的状况和处理成果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。

认真自查提交汇报按规定提交材料签字

自查规定：自查项目按监督检查规定（附件2）

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