食品生产过程的异物控制.pptx

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2024-06-16 发布于江苏
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食品生产过程的异物控制.pptx

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异物控制;知识提纲;什么是异物？？？;;食品中常见异物;内源性异物

外源性异物;（三）异物的危害;食品安全法;知识提纲;（一）人的方面;

怎样才能不带入异物呢？

更衣、洗手、携带物品的管理;携带物品管制

1.衣物等放入更衣柜内。

2.饭盆、水杯等设置专门的位置寄存，远离生产区域。

3.手机等物品较为宝贵的物品，放入内部衣物的兜内。

;BRC的规定;;;（二）玻璃;;（三）金属;焊点粗糙

;（三）金属;小工器具随意乱放;金属探测器的分类

地下式

手持式

输送式

下落式

;工作原理

金属探测器运用电磁感应的原理，运用有交流电通过的线圈，产生迅速变化的磁场。这个磁场能在金属物体内部能感生涡电流。涡电流又会产生磁场，倒过来影响本来的磁场，引起探测器发出鸣声。

;（三）金属;（四）竹木制品及硬塑料;知识提纲;;BRC的规定;BRC的规定;BRC的规定;异物清除设施-磁铁;异物清除设施-磁铁;异物清除设施-磁铁;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;异物清除设施–筛网;可疑产品的处理;;控制方略-金字塔;谢谢