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此处是大标题样稿字样十五
字以内
一、油菜的产量构成与
形成
（一）油菜的产量构成因素
角果总数、每果粒数和粒重3个因素构成的。
在这3因素中每果粒数和粒重变化较小，而每亩
角果总数的变异很大，与产量的关系最密切。
不同的产量水平角果数相差1—5倍，角果粒变
化范围在10%，千粒重的变化在5%以内。
因此，提高油菜单产的主要途径是争取单位面积
上有较多的角果数，而不使每角果粒数、粒重
下降较多。
（二）单产形成过程
1.单位面积角果数的形成
（1）提高种植密度，适当增加株数。
（2）增加单株角果数。
2.每角粒数的形成
角果胚珠数×胚珠受精率×结合子发育率
整株花的胚珠数的决定期期在现蕾期至盛花期。
3．粒重的形成
主要靠开花后光合作用积累
油菜产量的形成过程可以概括为三个
时期：
（1）花芽开始分化至开花前为角果数、粒数奠定期；
（2）始花和终花后15天左右为角果数、粒数定型期；
（3）始花25天至成熟为粒重的决定期。
(三)大田油菜的长势长
相
1.“冬壮春发”型
冬壮苗，苗势健壮。冬壮苗的根
系发达，根颈粗壮，有7－8片大
时，叶簇直径22—27cm，塌棵，
时色深绿，无病虫害，越冬后期
主茎花芽开始分化。
开春后及早进行施肥、中耕、防
2.“冬春双发”型
越冬期，单株有绿叶10－12
2
张，单株叶面积约1000cm，
时面积指数1．0一1．5。这
种大壮苗耐寒力较强，根颈粗
1．0－l.5cm，根系发达。
春后再加强肥水等措施，促使
油菜春发，就能花多、角多、
3.“冬养春发”型
冬季苗较小，花芽分化较迟而
少，苗期基础相对较差，适当
增加密度，主要靠春季旺发。
加强早春培育，促春发，也能
获得较好的产量。
二、油菜的品质
（一）菜子油和菜子饼的问题
芥酸是一种二十二碳的长链脂肪
酸，具有耐高温，不易挥发又易
于凝聚的特性。
亚麻酸是高度不饱和脂肪酸，不
稳定，易氧化，使菜籽油产生异
味氧化物，油脂变质败味，不耐
棕榈酸硬脂酸
（16：0）（18：0）
油酸花生稀酸芥酸
（18：1）（20：1）（22：1）
亚油酸
（18：2）
亚麻酸
（18：3）
脂肪酸碳链的加长与减饱和作用
（二）优质油菜
低芥酸油菜的品种则芥酸含量
在3%以下，油酸和亚油酸合
计在85%以上，亚麻酸在6%
左右，是理想的优质油。
低硫甙品种的菜饼的硫甙含量
在低硫甙品种的菜饼的硫甙含
量在40umol/g以下，使菜饼
优质油菜主要指单低（低芥酸）
和双低（低芥酸、低硫代葡萄
糖甙）油菜。
据国内外规定，低芥酸油
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