餐饮服务与数字化运营 课件全套 吴阿娜 1 宴会预定、2 台布铺设---15 定价原则.pptx

BanquetReservation;餐饮服务与管理;宴会在酒店经营中的作用;宴会预订员应具备的专业素质;宴会预订员应具备的专业素质;宴会预订员应具备的专业素质;宴会预订员所应具备的专业素质;宴会预订方式;预订程序;预订程序;邀请人的单位名称;接受预订;注明禁忌的食品、饮料;接受预订;接受预订;填写宴会预订单;填写宴会预订单;填写宴会预订单;填写相关预订资料;填写相关预订资料;餐饮服务与管理;取消与变更预订的处理;台布铺设;01;;01.台布的种类Typesoftablecloths

;01.台布的种类Typesoftablecloths

;01.台布的种类Typesoftablecloths

;01.台布的种类Typesoftablecloths

;;02.台布的规格Tableclothspecifications

;;03铺设台布的方法Methodoflayingtablecloth

;03铺设台布的方法Methodoflayingtablecloth

;;04铺设台布的注意事项Precautionsforlayingtablecloth;作业Homework;感谢聆听！;餐巾折花;01;;01.餐巾折花的种类TheClassificationofNapkinFolding

;01.餐巾折花的种类TheClassificationofNapkinFolding

;;02餐巾折花的基本要求BasicRequirementsforFoldingNapkins

;;03餐巾折花的方法MethodsofNapkinFolding

;;03餐巾折花的摆放BasicRequirementsforNapkinFoldingArrangement

;感谢聆听！;托盘使用;01;;01.托盘的种类Typesoftray

;;02.托盘的规格Trayspecifications

;;03托盘的使用方法Useoftray

;03托盘的使用方法Useoftray

;03托盘的使用方法Useoftray

;03托盘的使用方法Useoftray

;;04托盘服务的注意事项Precautionsoftrayservice;04托盘服务的注意事项Precautionsoftrayservice;作业Homework;感谢聆听！;Pre-mealServiceProcess;迎客问好

Greeting;服务细节;服务细节

;服务细节

;帮客挂衣

HangingClothes;服务细节;拉椅让座

TakingSeat;服务细节;服务细节;给客人上香巾

HandingTowels;上香巾;上香巾;服务细节;服务细节;问茶、斟茶

ServingTea;服务细节;服务细节;服务细节;服务细节;服务细节;服务细节;服务细节;上餐前水果

ServingFruitTray;服务细节;点菜，点酒水

Ordering;服务细节;服务细节;服务细节;服务细节;餐位与餐具的增减

IncreaseorDecreaseofTablewaresandSeats;服务细节;服务细节;铺口布、撤筷套

LayingNapkins

andRemovingChopsticksSets;服务细节;服务细节;餐;;;;右为尊，左为???。最得体的入座方式是从左侧入座;先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；;面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位;;Chinesetablewaremainlyincludescups,plates,bowls,plates,chopsticksandspoons;如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。;;进餐主要的礼仪;进餐时主要礼仪;中餐;可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。;餐;中餐点餐服务;;项目;;;;;一、中式早餐的种类;;三、中式早餐服务的注意事项;三、中式早餐服