餐饮服务与数字化运营 课件 吴阿娜10 正式西餐摆台、11 基本西餐摆台与自助餐摆台.pptx

正式西餐摆台FormalTableSetting

Serviceplate--Inaformaltablesetting,theserviceplatecomeswitheachcourse,soitisnotnecessarytoincludeitwhensettingthetable.在正式的西餐摆台中，服务盘随每道菜一起提供，因此在布置餐桌时不必包括它。

文字标题其次，在企业不断发展中，应根据企业的发展方向和发展目标，制定相应的营销策略。例如，中国移动湖北分公司就采用了广告宣传和促销等营销手段，利用营销策略中的亮点吸引客户与企业建立长期的合作关系。symmetry对称原则正式的西餐摆台讲最究对称。餐桌的中心部分严格在中间，包括餐具，餐桌装饰要对称，桌子上必须有偶数根蜡烛。正式西餐摆台的?整体均衡对称带来最佳的用餐体验。Theformaltablesettingisthemostsymmetrical.The?centerpiece?goesstrictlyinthemiddle,symmetryappliestotheutensilplacement，thetabledecoraswell.Andtheremustbeanevennumberofcandlesliningthetable.Theoverallresultisawell-balancedtablesettingthatisoptimalforaformaldiningexperience.

Center放置中心的餐具装饰盘应布置在餐桌的中心。随着各种菜品的来来去去，它们依次被放置在装饰盘的上面，包括沙拉类菜品、汤类菜品和鱼类或海鲜类菜品。当主菜到达时，装饰盘被带走。?Thechargeristhecenterstageofthetablesetting.Asvariouscoursescomeandgo,theyaresetontopofthecharger,includingthesaladcourse,soupcourse,andfishcourse.Whenthedinnercoursearrives,thechargeristakenaway.

Dinnerplate?/Serviceplate服务盘Theserviceplate,orDinnerplate,isplacedontopofthecharger,andisusuallytakenawaybeforethenextcourse.服务盘或/主菜盘放在装饰盘的上面，通常在上下一道菜之前被拿走。?

Napkinisfoldedandplacedontopofthechargerbeforeservicebegins.在服务开始之前，餐巾需折叠好并放在装饰盘的上面。Menucard?caneitherbeplacedontopofthenapkinorinsertedintothefoldsofthenapkinforamoreformaldisplay.菜单卡可以放在餐巾纸的上面，也可以插入餐巾纸的折叠处，以便更正式地展示菜单内容。

Left-side左侧Saladforkisplacedattheouterleftedgeofthetablesetting.Thesaladforkisusuallysmallerthanthedinnerfork.?沙拉叉放在桌子的左外边缘。沙拉叉通常比主餐叉小。?NexttothesaladforkistheFishfork.Inaformalsetting,thefishorseafoodcourseisservedafterthesalad.Inadinnerwithoutaseafoodcourse,thefishforkisusedasthesecondcoursefork.沙拉叉旁边是鱼叉。在正式场合，鱼或海鲜菜品在沙拉后供应。在没有海鲜套餐的晚餐中，鱼叉用作第二道菜的叉子。?Dinnerfork?isplacedtotheimmediateleftofthechargerorserviceplate.The